吃水果并非多多益善。水果大部分含有果糖,老人过量食用可导致体内铜元素缺少,可引发心血管疾病。另外老年人消化能力差,胃黏膜萎缩,肠蠕动减弱,过多食人可引起消化功能紊乱,不刊老人健康。因此,老年人吃水果既要保持经常性,但又不可一次食用过多。
老年人食用水果要有所选择。不可多吃苹果、梨等,因其含有大量果糖,患有糖尿病、肾炎的老年人更不宜多吃;香蕉、哈密瓜含钾盐较高,患有肾炎、水肿病的老年人多吃可加剧病情恶化;西瓜、梨等水果性寒凉,年迈体弱、脾胃虚寒的老年人多吃可引起胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹泻。老人活动少,肠蠕动缓慢,常发生习惯性便秘。柿子含大量柿胶酚,老人多吃可加重便秘。柑橘性温热,多吃易上火。
饭后不宜立即吃苹果。蔬菜中含硫氰酸盐,尤其是萝卜、包心菜、花菜含量更高,硫氰酸盐在人体内代谢可形成硫氰酸;而苹果、梨、葡萄等鲜艳的水果中,含有一定量的类黄酮化合物。这种化合物在肠道黄帝内经细菌分解,转化为三羟基苯甲酸。羟基苯甲酸与硫氰酸共同作用,可干扰老人的甲状腺功能,影响老人正常生理代谢。吃水果最佳时间应在饭前l小时和饭后2-3小时为好。
霉变水果不能吃。霉变水果中含有一种毒素——展青霉素,具有强烈毒性。水果被霉菌侵袭后,果皮软化,形成病斑,下陷,果肉软腐,霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。据测定,距离腐烂部分l厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。因此,吃水果最好选择表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆、有香味、水分饱满的。若略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过I厘米处的好果部分。腐烂或虫蛀超过1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
咨询电话:010-87876186
↓展开全部内容