桃是最古老的树种之一，在我国传统文化中，桃一向被作为福寿吉祥的象征，素有“寿桃”和“仙桃”的美称，在历代诗词中，咏桃佳句随手可拈，因其色泽红润，肉质鲜美，又被誉为“天下第一果”。目前，全世界桃的品种多达3000余个，正所谓“桃香飘溢五大洲，华夏桃李满天下。”
鲜桃之所以养人，是因其营养丰富，有很好的补益作用。桃肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C，以及铁、钙、磷、苹果酸和柠檬酸等营养物质。它的含铁量为苹果和梨的4~6倍，是防治缺铁所致贫血的理想食物。桃含钾多，含钠少，更适合血钾过低的人食用。鲜桃捣烂取汁，与适量淘米水混合，洗擦面部，可美容去皱、光泽艳肤，是理想的健身美容佳品。
桃历来被列为我国“五果”之一，为“肺之果”，中医认为其味甘酸、性微温，具有补益心肺、生津止渴、消积润肠、解劳热等功效，适用于津少口渴、肠燥便秘、瘀血阻滞、癥瘕结块、年老体虚、乏力眩晕、低血糖、肺病、虚劳咳嗽等病症。桃的核仁桃仁，性平味苦甘，亦有很好的药用价值。
肺燥咳喘：鲜桃3个（去皮），冰糖30克，隔水炖烂后去核，喝汤食桃，每日1次。
年老体虚、气血不足、乏力眩晕：鲜桃2000克，洗净去皮核，切块，加白糖500克，混匀，晒去水分后食用，每次30克，每日2~3次。
津少口渴：鲜桃2个，去皮、去核后生食，每日2次。
高血压、头痛：桃仁10克，决明子15克，水煎服。
白发增多：桃仁适量，入水中浸泡3昼夜后取出，去皮尖，用白糖放入锅中，再倒入桃仁混匀，冷却后食用，每次嚼食10粒，每日2次，连服3月。
肠燥便秘：鲜桃2个，洗净生食，每日2次，或桃仁10克，杏仁10克，黑芝麻15克，水煎服。
自汗盗汗：碧桃干10~15克，水煎，加少量白糖调味，每晚1次。
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