西瓜享有“夏日瓜果之王”的美誉，是很多朋友的最爱。在所有瓜果中，西瓜含果汁最丰富，含水量高达96%以上。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分。研究表明，西瓜汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、果酸、氨基酸、枸杞碱、胡萝卜素、维生素A、B、C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益，而且易被人吸收。吃西瓜有这么多的好处，所以很多人在炎热的夏天经常把西瓜当成日常解渴的主要饮料而大吃大喝。
不过需要注意的是，倘若把西瓜当成“饭”或者主要的解渴饮料，就会对身体健康带来不利的影响。因为，西瓜是生冷之品，较为寒凉，因此体质虚弱者、肾功能不全者、消化不良者、大便溏泄者以及慢性胃炎患者，皆不宜多食。吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。由于西瓜中含有较多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，还会引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。此外，心衰患者以及感冒初期患者也不宜多吃西瓜，以免加重心脏的负担，使病情加重。即使正常人一次也不宜食入过多的西瓜，因为西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
西瓜除了能当作水果外，还可加工成西瓜羹、西瓜糕、西瓜酱、西瓜糖、西瓜汽水、西瓜罐头等。此外，西瓜可作为良好的佐食或菜肴，如糖醋西瓜皮香脆爽口，炒熟的西瓜子又是上乘的消闲食品。什锦西瓜盅是最为值得推荐的一种吃法。原料是西瓜一个，加上各种水果如桃子、菠萝、樱桃、荔枝、香蕉等。做法是把西瓜洗净，从瓜蒂处切取一小片（不能过多），用小勺挖出西瓜瓤，拣净瓜子，把部分瓜瓤和水果切成1厘米见方的小丁。然后把砂锅放置火上，注入清水，烧开，放入冰糖溶化。再将水果丁放入糖液中煮约1分钟，倒入盆里晾凉。最后把所有的水果丁一起装入西瓜内，把切出来的瓜蒂片盖上，放入冰箱内冰镇1小时即可。清凉晶莹、色泽鲜艳、清香可口，有各种水果香味并且营养丰富。
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