山楂为蔷薇科多年生落叶乔木植物山楂、山里红或野山楂的果实。山楂原为野果，产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚，远在2000年前已有关于山楂的记载。我国山楂有十六七个品种，通常栽培的有云南山楂、河北山楂、湖北山楂三种，主要分布在长江以南各省和北方的山东、河北、河南、辽宁等省，尤以河北承德所产山楂为极品。
山楂苗栽植后2-4年开始结果，10年左右进入盛果期，经济栽培寿命可达100年以上。山楂优良品种有：辽红、豫北红、金星、大金星、泽州红、滦红、粉口、磨盘、敞口、大山楂、紫肉、秋金星、伏里红、面楂等。
莱西大果山楂的果型较大，果实直径可达2.5厘米以上，单果重10克以上。莱西山楂口感绝佳，酸甜适度，风昧独特。闻名遐迩的“青岛糖球会”多以莱西山楂为原料。
异名：南山楂、小叶山楂、红果子、山里红、山里红果、胭脂果、赤枣，山楂还被称为木桃、海红、鼠楂、猴梨等。
食性
酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
功效
消食化滞，活血散淤，祛痰平喘，止泻止痢。
营养保健
山楂几乎含有水果的所有营养成分，维生素C的含量最为丰富，胡萝卜素的含量也较多，钙的含量在鲜水果中名列前茅，还含有大量的山楂酸、酒石酸、苹果酸、枸橼酸，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、黄酮类、内脂、皂甙和胆碱、钙、铁、磷等营养物质。
每100克山楂可食部76%，水分73克，能量397千焦，蛋白质0.5克，脂肪0.6克，碳水化合物25.1克，膳食纤维3.1克，灰分0.8克，维生素A17毫克，胡萝卜素100毫克，维生素B10.02微克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C53毫克，维生素E7.32毫克，钙52毫克，磷24毫克，钾299毫克，钠5.4毫克，镁19毫克，铁0.9毫克，锌0.28毫克，硒1.22微克，铜0.11毫克，锰0.24毫克。
1、消食作用：山楂能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化；由于含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化。
2、降脂降压：山楂含有解脂酶，有降血脂、软化血管的作用。现代用山揸降血脂，治疗肥胖病已取得了明显疗效。山楂黄酮类能扩张外周血管，具有缓慢而持久的降压作用。
3、活血化淤：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对于跌打损伤有辅助疗效。
4、防治心血管病：山楂中的山楂黄酮有一定的强心作用，可增加心脏的输出量，减慢心律，使心脏收缩加强；山楂对疲劳心脏搏动有恢复作用；山楂总黄酮能增加冠脉流量。
5、祛痰平喘：山楂中的槲皮黄甙具有扩张气管，促进气管纤毛运动，排痰平喘的作用，用于治疗气管炎有一定效果。
6、抗癌作用：山楂所含的黄酮类药物成分中，有一种牡荆素化合物，能阻断亚硝酸的合成，对黄曲霉素B1导致的突变作用有显著抑制效果。常食山楂，对防治癌症大有益处。
7、催生下胎：山楂有收缩子宫的作用，孕妇临产时口服山楂有催生之效，并能促进产后子宫复原。
8、抑制细菌：山楂对痢疾杆菌有较强的抗菌作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等均有明显的抑制作用。
饮食调养
朱震亨言：“山楂，大能克化饮食。若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生发之气也。”《本草经疏》载：山楂，《本经》云味酸气冷，然观其能消食积，行淤血，则气非冷矣。有积滞则成下痢，产后恶露不尽，蓄于太阴部分则为儿枕痛。山楂能人脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消淤血，故小儿产妇宜多食之。
山楂适用于食积不消、淤血经闭、产后腹痛、痢疾初起、降脂减肥，用于冻疮也有良效。
1、用于消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
2、用于冠心病：可用山楂、白糖煎服或泡水代茶饮。
3、用于经闭：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
4、用于产后腹痛：山楂10克，当归10克，白芍10克，甘草3克，水煎服。
5、用于痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。也可用炒山楂10克，马齿苋30克，水煎服。
6、用于脾虚久泻：可用山楂、淮山药等分，加白糖适量，煎服或蒸熟食之。
7、用于高血压：可用山楂煎水，代茶饮。
8、用于声带息肉：焦山楂25-30克，水煎2次，取汁1500毫升，凉后分2次徐徐服完。
9、用于冻疮：山楂适量煨熟，捣成泥，外敷冻疮，纱布固定，每天换药1次，连用1周，疗效极佳。
10、用于风寒感冒：山楂10克，银花30克。煎水去渣，然后加入蜂蜜250克，拌匀，随时饮服。
药膳食疗
1、山楂汤：山楂500克，白糖100克。以水清洗山楂，去蒂、子，用水煮山楂烂熟，放入白糖，饮其汤。
2、山楂茶：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。
3、山楂银菊饮：山楂、银花、菊花各10克。将山楂拍碎，与银花、菊花共同放杯中，代茶冲饮，为1日量。
4、山楂橘皮饮：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完。
5、山楂瓜皮饮：山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐角各10克。将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。
6、健美消脂茶：山楂20克，泽泻、菜菔子、麦芽、茶叶、藿香、红小豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克。将以上各味入沙锅中加水煎熬，滤汁饮用，为1日量；生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克。将以上各味同人沙锅加水适量煎煮，滤汁饮用，为1日量。
饮食注意
《随息居饮食谱》载：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及赢弱人或虚病后忌之。”有下列情况应忌食山楂：脾胃虚弱者应忌食。因为山楂含有丰富的有机酸，还含有脂肪酶，消食化积作用较强，过食会损伤脾胃；龋齿者应忌食。因为山楂所含的有机酸，易腐蚀牙齿表层的珐琅质。儿童处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。而且食后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；孕妇应忌食。女性在怀孕以后，会出现恶心、呕吐、食欲不振，爱吃带有酸味的食品。使孕妇出现恶心、偏食现象的是一种叫“绒毛膜促性腺激素“的物质，这种物质是由胎盘分泌的，可以抑制胃酸的分泌，降低消化酶的活性，从而使孕妇的消化能力大大降低，所以孕妇常常通过吃带有酸味的食物来弥补胃酸的不足，以缓解恶心、呕吐、食欲减退等症状。但是，因为山楂可以刺激子宫，引起子宫收缩，会影响胎儿的生长发育或造成流产，所以孕妇应忌食。可以选择樱桃、橘子、葡萄、苹果等酸味浓郁，营养丰富的新鲜果品食用；为预防“胃石症”，有胃肠道疾患者，如胃炎、胃溃疡等，或饮酒后不宜吃山楂，也不宜吃生山楂。因为山楂含有大量单宁成分，单宁多以羟基酚为主要成分，易溶于水，水溶液在醋酸铅等金属盐的存在下，可聚合产生缩舍型单宁，缩合型单宁是不溶于水的固形物，易形成硬块，即所谓的“胃石”。出现“胃石”后，常出现呕吐、食欲下降等症状，一般好发于青壮年。
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