猕猴桃为猕猴桃科多年生藤本植物猕猴桃的果实。猕猴桃起源于中国，原为分布于我国南北各地山区中的野生果树，栽培和利用至少有1200多年的历史，早在唐代庭院栽培中就种植猕猴桃，可惜长期以来没有进行经济化栽培。
1906年新西兰园艺家从我国引进猕猴桃后，精心培育，不断增加甜度，降低酸度，于1940年开始了商品化生产。除新西兰之外，俄罗斯、美国、英国、法国、比利时、日本、意大利、德国、荷兰、以色列、埃及、伊朗、印度、澳大利亚等国家也都引种了猕猴桃。
我国正式驯化栽培猕猴桃是1957年才开始的，现在猕猴桃栽培也进入大面积发展阶段，截至1997年种植面积已居世界第一位，年产量居世界第四位。
猕猴桃野生种分中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、葛枣猕猴桃等。
1、中华猕猴桃：新梢黄绿色或微带红色，当年生枝、叶柄及叶背主脉和侧脉上均密生有极短的茸毛，后期枝条上的毛脱落，近乎光滑。叶片厚，叶背黄绿色，密土星状毛。果面光滑，具极短茸毛，果肉黄绿色。
2、美味猕猴桃：生长势强，新梢带紫红色，当年生枝密被棕黄色硬糙毛，叶面沿脉散生棕黄色硬毛，叶背具有白色或淡黄色星状毛，沿主脉具淡黄色长柔毛或硬毛。果面密布黄褐色硬毛或近两端具硬毛；果肉翠绿色或黄绿色；叶、花、果都较大。
3、软枣猕猴桃：野生于东北、西北、华北、长江流域的山坡灌木丛或林内，抗寒性强。果实椭圆形，小而光滑，单果重3-5克，最大可达13克，可作为抗寒砧木。
4、狗枣猕猴桃：分布于东北、河北、陕西、湖北、江西、四川、云南等省的林中，多生长在海拔3600米的地区，抗寒性最强，果实小，仅3克左右。无栽培利用价值。
5、葛枣猕猴桃：主要分布于东北、西北、山东、湖北。湖南、河南等省区，生于海拔3200米的林中，抗寒能力强，果实小，直径仅1厘米左右。
普遍栽培利用的是中华猕猴桃和美味猕猴桃，果实最大、经济价值最高的也是这两种猕猴桃。中华猕猴桃果实上的茸毛短而柔，果实成熟时几乎完全脱落，故果皮较光滑（有时也略粗糙）；美味猕猴桃果实上的茸毛较长、较粗硬、脱落晚，果熟时硬毛犹存，故果皮较粗糙，一般耐储性较好。中华猕猴桃分布较集中的省份有贵州、广西、广东、福建、浙江、湖南、湖北、江西、安徽和河南南部。美味猕猴桃分布较集中的省份有湖南、湖北、四川、安徽、河南、陕西、甘肃、广西和贵州。
异名：阳桃、羊桃、毛梨、金梨、藤梨、连楚、术子。猕猴桃是猕猴喜欢食用的一种果子，故名猕猴桃。猕猴桃是多年生藤本植物，果形如梨，故又名藤梨。
食性
甘、酸，寒。归脾、胃、肾经。
功效
消食健胃，解热生津，通便排毒，乌发美容。
营养保健
猕猴桃营养丰富，富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄酮类物质，含有钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等多种微量元素，所含维生素有胡萝F素、维生素c、维生素P等，其中以维生素c含量最多，糖类主要是葡萄糖和果糖。
中华毛叶猕猴桃每100克果肉中含可食部分83%，水分83.4克，能量234千焦，蛋白质0.8克，脂肪0.6克，碳水化合物14.5克，膳食纤维2.6克，灰分0.7克，维生素A22毫克，胡萝卜素130毫克，维生素B10.05微克．维生素B20.02微克，尼克酸0.3毫克，维生素C62毫克，维生素E2.43毫克，钙27毫克，磷26毫克，钾144毫克，钠10毫克，镁12毫克，铁1.2毫克，锌0.57毫克，硒0.28微克，铜1.87毫克，锰0.73毫克。
1、帮助消化：猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物的消化，尤其是肉类食物的消化。
2、通便排毒：猕猴桃所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动，帮助排便的作用，可以快速清除体内堆积的有害代谢物，可防治便秘和痔疮。
3、降脂作用：猕猴桃含有大量维生素C，可降低胆固醇、甘油三脂，对高血压、心血管疾病有防治作用。
4、解毒护肝：研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降、肝功能改善。
5、乌发生发：猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、叶酸及黑发的酪氨酸，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质。
6、美白祛斑：猕猴桃所含的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，从而保持皮肤白暂。常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，因此，猕猴桃被誉为“青春果”、“美容果”。
7、防癌抗癌：中华猕猴桃汁含有谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，能阻断致癌物质亚硝酸基吗啉的合成，阻断率高达98%，这说明它不但是一种高级饮料，而且是一种预防癌症的可口药剂。
饮食调养
唐《本草拾遗》载：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不随，长年白发，痔病等”。明代《本草纲目》载，猕猴桃“其形如梨，其色如桃而猕猴喜食，故有诸名，闽人呼为阳桃”。
可用于肝肾阴虚，燥热伤津，脾胃气虚，消化不良等症。还可治疗坏血病、过敏性紫癜、咽喉肿痛等。
1、用于内热口渴、久病体虚：每日生食猕猴桃50克左右，可治内热口渴、神疲乏力。
2、用于烦热消渴：猕猴桃500克，去皮捣烂，加适量清水煎煮30分钟，然后加500克蜂蜜，收膏装瓶备用。每次l匙，每日2次，能防治烦热消渴等症。
3、用于心脑血管病：常食猕猴桃及其制品，能防治高血脂、高血压、冠心病。
饮食注意
脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用。猕猴桃性寒，易伤脾阳而引起腹泻；食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。由于猕：猴桃中维生素C含量高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻；猕猴桃不宜空腹吃。食用时间以饭前或饭后1~3小时较为合适；先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
小常识
购买猕猴桃时，首先从外观形状看，凡使用过膨大剂的果实，果身变粗，尖端明显肥大，成直桶形状。其次是果皮粗糙、颜色变绿，皮孔加深变大。最后，还可从内在品质区别，使用过膨大剂的，果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐储运性降低。
猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快。买回的猕猴桃不能食用时，可采取提高环境温度的方法催熟。
附：藤梨根、猕猴桃叶
1、藤梨根：猕猴桃根是一味很好的中药，称藤梨根，味苦涩，性寒，具有清热解毒，活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。
2、猕猴桃叶：猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂外敷，可治乳腺炎。
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