煎焖子这一食俗流行于天津，又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。
天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等佐料，辅以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。
民俗专家说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，有时又春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽显中国饮食的养生之功。
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