哈尔滨市呼兰区有“二月二”吃猪头的习俗。这一习俗还得从农历腊月二十六“杀年猪”说起，杀头猪对农民来说可是件大事，得请村里的亲朋好友一起来餐一顿，因为来得都是贵客，所以像猪头、猪蹄和猪尾等，是不能招待客人的，到了初一、十五又上不了桌，因此就放到了“二月二”吃，而吃猪头又恰好与“二月二龙抬头”相吻合，所以就传承至今。那么猪头是怎么保存到二月二的呢？为防止肉风干、走味，民间有将猪头“封蜡”一说。方法就是在猪头上浇四五遍冷水，而且浇一层冻一层，直到不露毛、不露肉即可。这样既保持肉的鲜美，又防止老鼠等动物的啃食。“二月二”前一两天，人们会把猪头取出解冻，把皮洗干净，上锅烀熟，也有一些村民会把猪头熏酱一下，这样味道会更香。
“二月二”这一天不光吃猪头，而且要吃猪蹄，还必须是前蹄。这里面是有说道的，因为猪的前蹄是往里使劲，有扒、搂的动作，所以吃前蹄是希望在新的一年里多多抓钱，有祈财的含义；而猪的后蹄是蹬、踹，主要是往外使劲，吃了会把财运踢走，因此万万不能在这天吃后蹄。看来关于猪蹄的吃法，还真有我们不知道的“讲究”。
咨询电话：010-87264942
↓展开全部内容
