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二月二美食--撑腰糕

农历二月二吃撑腰糕是吴地的风俗。当天家家户户忙着作撑腰糕。清代诗人蔡云在吴俞诗中写道:

二月二日春正饶,

撑腰相劝啖花糕。

支持柴米凭身健,

莫惜终年筋骨劳。

文人们写出了这个习俗是春节的继续,希望身体的健壮,不使筋骨劳伤,其实二月里来,白天长,劳作时间多,糕作为点心正需要。另外清代人徐士宏还写了一首《吴中竹枝词》更进一步说明了这种节日习俗。

片切年糕作短条,

碧油煎出嫩黄娇。

年年掌得风难摆,

怪道吴娘少细腰。

所谓撑腰糕,就是用米糊做的糕,说是在二月二这一天吃了这糕就可以把腰撑住,这一年里就不会腰酸背痛了。乡下人一年到头面朝黄土背朝天在田地里劳作,腰酸背痛是难免的,据说吃了这糕就不会腰酸背痛。

比起端午节吃粽子是为了纪念屈原,这二月二吃撑腰糕却是为了自己,乡下人一年辛辛苦苦做到头,自家种自家收的糯米,在石磨上磨成雪样白的米粉,趁着年后难得的闲工夫做几条糕来吃吃,也是一件乐事。撑腰糕比起团子年糕这些糕点来,做法是最简单的。把糯米粉揉成软硬适度的粉团,揪下一团粉来,揉长揿扁,做成扁状、椭圆形,中间稍凹,如同人腰状的塌饼,然后在油锅里略煎后加糖加水煮熟了就可以吃了。有油有糖,先煎后煮,味道就可想而知了。糕做好了盛在碗里端上桌,一条条的糕上滚满了红糖汁,呈现出油亮亮的暗红色,咬一口,真是又甜又糯。精华总是在最后,吃到最后糕吃完了,留在碗里的那点红糖卤汁才是真正的好味道!

咨询电话:010-87876186

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