多吃腐竹预防老年痴呆。营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。因此，患有老年痴呆的病人应多吃腐竹。
多吃腐竹预防老年痴呆。腐竹营养价值高，有良好的健脑作用，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果，能预防老年痴呆症的发生。
不是所有人都应多吃腐竹，有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
老年痴呆给患者带来很大的影响，因此，治疗老年痴呆成了大家都关心的问题，专家认为患有老年痴呆是海马组织与大脑皮层之间信号传到发生了问题，不能连续正确的传递大脑与海马组织之间的信息。为了提高记忆力，建议多吃腐竹等饮食预防老年痴呆。
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