食用被细菌或(及)细菌毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病。此病潜伏期短，发病突然，可呈暴发性发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等急性胃肠道症状为特点。
1、血白细胞(WBC)计数及分类(DC)检查：白细胞总数一般在10×109/升以上，中性粒细胞(N)百分比增高。
2、血钠(Na)、血钾(K)测定：如严重脱水时，血钠、钾降低。
3、粪便常规检查：镜检可见白细胞(WBC)、脓细胞及红细胞(RBC)。
4、血清凝集试验：发病初期和恢复期双份血清效价4倍以上增高时，可明确诊断。
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