夏季应多食些西瓜
西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质3克、糖类2克、粗纤维0.3克、钙6毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素o.3毫克、维生素B10. 02毫克、维生素B：0.02毫克、维生素C3毫克，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。
现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的食物和饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适用于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎；水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。
此外，西瓜翠皮性味甘寒，能解暑清热、止烦渴、化湿利尿，可作为配菜食用。
吃蔬菜应多食芹菜
芹菜又叫药芹、香芹等。还分为水芹和旱芹，两者营养成分大致相同，水芹含维生素和铁比旱芹多。以旱芹为例，每100克含蛋白质6克、糖类4克、粗纤维0. 44克、钙61—120毫克、磷61毫克、铁5毫克、维生素C29毫克、胡萝h素0. 08毫克、维生素Bl0. 02亳克、维生素B20. 03毫克、烟酸0.22毫克。芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用。芹菜还含有维生素P，具有保护与增加小血管抵抗力，防止脑向管破裂，降低血黏度和抗血栓的作用。
吃芹菜不要丢弃菜叶，芹菜叶中的胡萝卜素要比茎和叶柄的含量高80余倍，维生素c高出17倍，维生素P高出13倍，钙盐高出2倍。
日常生活中应多食些大蒜
大蒜，俗称蒜头、大蒜头等。大蒜营养丰富、性温昧辛。因能增加菜肴和汤类的香味，又能防病治病，故是全世界范围内使用率最高的调味品之一，也可单独作为一种菜类食用。
大蒜每100克蒜瓣中约含蛋白质3克、脂肪0. 13克、糖类13克、胡萝卜素40微克，另含多量大蒜油、B族维生素、维生素C和多种矿物质等。大蒜中所含的植物杀菌素，对消化道多种疾病的病菌、病毒均有抑制和杀灭作用；大蒜本身虽然不含大量的维生素B1大蒜中的大蒜素与维生素Bl可结合成一种新的成分“蒜胺”。“蒜胺”的作用比维生素Bl的作用约强3倍，可促进葡萄糖转化为更多的能量以满足大脑的需要，故大蒜有健脑作用。大蒜中的各种营养成分，不但能提高血糖中的胰岛素水平，降低血糖，还能阻止血小板凝聚，稀释血液，防止血栓形成。生大蒜或大蒜汁中的大蒜甙和大蒜油中的某些硫化合物。能防止高脂肪餐饮所引起的高血脂、高血压症，清除脂质在血管内部的积累，因而具有抗动脉硬化、缓解心脏冠状动脉栓塞而引起的心绞痛。此外，大蒜还可放慢人体各器官细胞特别是皮肤细胞的老化过程，增强整个机体的免疫功能，具有显著的抑制肿瘤生长的效果。
中医认为，大蒜具有通五脏、过诸窍、消臃肿、化积食和杀菌散寒的功效。
多食胡萝卜对机体有益
胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜等。胡萝卜含有一种极重要的物质一一胡萝卜素。胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝h素可以转化为维生素A或者到人体内转化为维生素A。因此，胡萝卜素又称维生素A原。胡萝卜所含胡萝卜素在通常蔬菜和粮食中较高。缺乏维生素A者，就会出现皮肤粗糙、眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。近年来科学家又发现，缺乏维生素A者的癌症发病率比普通人高2倍多，特别是肺癌发病率最高。
胡萝卜还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功效。胡萝卜还含有槲皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可以促进维生素c用于改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝h还含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。
胡萝卜每100克含蛋白质o.6克、脂肪o.3克、糖类6～3克、钙19—32毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素15—125毫克、维生素B。0.02—0. 04毫克、维生素B20. 04—0. 05毫克、维生素C12毫克。胡萝h吃法很多，可炒、烧、炖、煮食，也可作馅、炸丸子等。不宜生吃，生吃吸收效果不好。
日常应多食些香菇和蘑菇
香菇又名香簟、香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。
香菇营养成分，每100克香菇中含有蛋白质21克、脂肪3克、粗纤维32克、糖类29克、胡萝卜素20-120微克、维生素Bl0. 19毫克、维生素B23毫克、烟酸28毫克、维生素c5毫克、维生素EO．55毫克、钙35毫克、磷289毫克、铁3毫克。
香菇中含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤（微小癌）完全消失。还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。香菇还含有香菇素，能降低血中胆固醇，对因胆固醇引起的高血压、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎、急慢性肾炎均有辅助治疗功效。香菇中所含丰富的多种酶类，可帮助人体协调新陈代谢。香菇中的麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而有利于防治佝偻病和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白m病也有一定的辅助作用。因此，常食香菇对人体大有裨益。蘑菇每100克含蛋白质21克、脂肪6克、粗纤维21克、糖类37克、胡萝h素4克、维生素Bl0.1毫克、维生素B2、1毫克、烟酸30.7毫克、维生素c5毫克、维生素E18毫克、钙127毫克、磷357毫克、铁53毫克、钠23毫克、钾1225毫克、镁94毫克、锰1. 53毫克、锌29毫克、铜86毫克、硒318微克。此为人工栽培蘑菇的营养成分，野生品要比较高些。
蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、消炎和理气开胃的功能，适宜于防治癌症及糖尿病、高血压、高血脂患者食用。
常食兔肉有益健康
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，在国际市场上享有盛名，十分畅销，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。
兔肉营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测定含脂肪0. 4%，是猪肉脂肪含量的1/16，牛肉的1/5，羊肉的1/7。兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类。
兔肉每100克含蛋白质20.3克、脂肪0.4克、糖类微量、维生素A930微克、维生素Bl0. 11毫克、维生素B：O.1毫克、烟酸5毫克、维生素EO．47毫克、钙6-35毫克、磷163毫克、铁2毫克、钾275毫克、锌6毫克、硒10微克、胆固醇65毫克。
兔肉含卵磷脂较多，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。由于兔肉有全价的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，，比猪肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。
兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症及小儿和中老年人食用，可收到补中益气、凉血活血的效能。
兔肉可红烧、粉蒸、炖汤、吃法多种，如红薯烧兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔肉、蘑菇烩兔肉、菠菜兔肉、红枣炖兔肉、胡萝卜烧兔肉、芝麻兔等。
日常应多食虾皮
虾皮是很好的营养食品。每100克虾皮含蛋白质33克、脂肪3克、糖9克、钙2000毫克、磷1005毫克、铁5毫克，并含有多种维生素。虾皮中蛋白质容易消化，营养胜过多数植物蛋白，其含量比禽、肉、蛋都胜一筹。500克虾皮所含的蛋白质相当于l千克牛肉、15千克猪肉、850克鸡肉、2千克鸭肉、25千克鸡蛋、5千克鸭蛋、35千克牛奶。虾皮每100克含钙2克，是任何食品都无法比拟的。虾皮还含有通常食品所缺乏的碘、维生素B1、维生素B2、烟酸等，维生素含量也比一般海产鱼虾丰富。
此比较可以看出虾皮的蛋白质、脂肪、糖三大营养素和钙的含量都比较高。而且虾皮所含蛋白质和其他动物性食品所含蛋白质一样，是完全蛋白质，不仅营养价值高，而且容易消化吸收。虾皮含钙丰富，可为人体尤其是小孩和老年人补钙，可促进生长发育和防止骨质疏松。
虾皮味道鲜美，放入菜里或汤里别有风味，人们喜吃，增加食欲，有利身体健康。虾皮可以与很多食物配菜，也可作汤料，而且价格便宜。
日常宜把鱼作为主要肉食
鱼是人们菜肴中很受欢迎的食物，不但味道鲜美，而且营养也十分丰富。
鱼肉中含蛋白质很多，占15%—20%，而且鱼肉蛋白质的质量很高，蛋白质中的必需氨基酸含量及其比值和人体大致相仿，且易于消化吸收。大多数鱼含脂肪少，通常只有1%-3%，而且含不饱和脂肪酸多，通常呈液态，比畜肉的脂肪容易消化，消化吸收率为95%左右。鱼肉中还含有丰富的钙、磷、钾、铜等无机盐。海鱼中含有碘、钴和氟等人体必需的微量元素。此外鱼肉中含有较丰富的维生素，如烟酸、维生素Bl、维生素B2、维生素B (12)维生素A和维生素D等。
鱼肉含有丰富的营养，可作为很多疾病的辅助治疗食品。比如，鱼汤或原汁清蒸鱼可以对低酸性胃炎、贫血有治疗作用。鱼中所含碘可防止脂质在动脉内壁沉积，多食鱼可防治心血管疾病。鱼含有铜，可调节心脉，预防冠心病等等。鱼可防治疾病，强身健体，所以，日常饮食中要多食鱼。
日常饮食应多食些西红柿
西红柿又名番茄。每100克含蛋白质0.8克、脂肪o.3克、糖类2克、钙8毫克、磷24毫克、胡萝卜素0. 37毫克、维生素Bl0. 03毫克、维生素B20. 02毫克、维生素C8毫克、维生素PO．5毫克、铁o.4毫克、镁15毫克、钾250毫克、钠10毫克、氯38毫克、烟酸0.6毫克，还含锰、铜、锌等。
西红柿被人们誉为蔬菜中的维生素仓库，可见其所含维生素的全而丰富，是维生素D（路丁）含量最丰富的蔬菜之一，所含B族维生素和烟酸的量，在蔬菜中也名列榜首。
西红柿对治坏血病有效。番茄素有助消化利尿之功，对肾病康复有
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