人，尤其老年人要少吃盐和咸食为宜。老年人每日摄人食盐量宜控制在5-8克为好。吃咸食，实际上是一种饮食习惯，并非人体生理所需要。我们知道了过量吃盐对身体的危害后，就可以改变多吃盐的习惯。
盐，包括各种咸食，是人体不可缺少的食物。
但是，由于钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压的物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压上升，而且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。同时钠盐又有吸咐水分的作用。如果人体中钠盐积蓄过多，水分就要大大增加，血溶量也会相应增加，再加上细胞内外钾、钠的比例失调，使红细胞功能受损伤，血流黏滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，就更会导致血压的进一步升高。据调查表明，吃盐越多，高血压发病机会越多。阿拉斯加低食盐量的爱斯基摩人，基本上没有患高血压病的人。而每天食盐高达20克左右的日本北部居民，高札压发病率高得惊人。在我国食盐量低的广东省，高血压发病率仅为5%，而喜食盐的北方人，高血压发病率明显增高。
吃盐过多还会引起水肿。人如果食盐过多，饮水量也增加，加上老年人排泄功能有所下降，就会使钠在体内潴留从而引起水肿，并增加肾脏的负担。
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