《养老奉亲书》说,“髙年之人,真气耗竭，五脏衰弱，全赖饮食以资气血。若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患”。根据老年人五脏虚衰而以肾衰、肝衰、脾衰为主的生理特点，抗衰老饮食总以补益养生为主,其中又尤以补肾、养肝和健脾为主要。
一、补肾
肾藏精气,肾中精气的盛衰决定着人体的生、长、壮、老、已。中年以后，由于肾中精气虚衰是导致衰老的根本原因,故补肾在抗衰老饮食中占有十分重要的地位。特别是由于先天禀赋不足，或后天调养失当,机体出现早衰者，更是如此。补肾根据肾精虚衰和胥气虚衰的不同，又可分为补肾益精和补肾益气。
(一)补肾益精
补肾益精有利于延缓或减轻肾精虚衰，特别是以肾精虚衰为主的老年人。
〔常用食物〕
海参、牡蛎肉、淡菜、鳖肉、鳆鱼、鱼鳔、黑芝麻、桑椹、牛乳等。
〔食谱举例〕
(1)淡菜汤。淡菜，煮汤。用于补肾精，助肾阳，乌须发，强腰膝。
(2)芝麻粥。芝麻九蒸九曝后研末，加入粳米煮粥。用于补肝肾，益精血，明耳目，乌须发。
〔饮食宜忌〕
(1)宜食血肉有情之品，以增强补益养生作用。
(2)忌滑利类食物，以免耗损肾精。
(二）补肾益气
补肾益气能延缓或减轻肾气虑衰，特别是以肾气虚衰为主的老年人。
〔常用食物〕
〔食谱举例〕
(1)桃仁酒。胡桃仁浸米酒饮用。用于补肾气,强腰膝，固牙齿，乌须发，益颜色。
(2)火腿煨海参。海参,火腿,调味煨煮。用于衰老，形体弱。
二、养肝
肝藏血,主筋，开转于目。肾藏精,精血同源。中年以后,由于释衰肝虚是导致老年人衰老的主要原因之一，故补养肝血对于推迟成减轻肝脏虚衰、推迟衰老、延年益寿具有重要作用，特别是以肝脏虚衰为主的老年人。
〔常用食物〕
枸杞子、何首乌、藕粉、胡萝卜、松子、桑椹、黑芝麻、葡萄、乌贼鱼等。
〔食谱举例〕
(1)杞圆膏。枸杞子,桂圆肉，煎制成膏。用于补养肝血，强健筋骨，润泽肌肤，驻颜色。
(2)首乌粥。何首乌粉，梗米,煮粥。用于补肝肾，益精血。
〔饮食宜忌〕
(1)宜滋补饮食，以增强补益养生作用。
(2)不宜辛散香燥类食物，以免耗损精血。
三、健脾
脾主运化,赖脾气以健运，为后天之本，气血生化之源。中年以后，脾胃虚衰，不能充养先天之精气而致衰老，故补气健脾对于充养先天之精气以推迟衰老、延年毪寿具有积极的作用，即所谓“补后天以养先天”，特别是以脾胄虚衰为主的老年人。
〔常用食物〕
〔食谱举例〕
(1)茯苓桃仁粥。茯苓,胡桃仁，梗米，煮粥。用于健脾补肾。
(2) 豇豆汤。豇豆,调味煮汤。用于健脾补肾。
〔饮食宜忌〕
(1)宜甘温补益，以利补气健脾。
(2)不宜生冷寒凉类食物，以免克伐脾气，损伤脾阳。
(3)不宜油炸香燥类食物,以免损伤脾胄功能。
附：
其他常用抗衰老食物。在日常饮食生活中，还有一些具有轻身耐老、聪耳明目、乌须发、强筋骨等不同养生保健作用的抗衰老食物，这些食物对于延缓或改善某些衰老现象具有积极的作用。使用时可根据老年人衰老的不同情況进行选择。
(1)苦菜。用于轻身耐老。
(2) 薤白。用于轻身耐老。
(3)冬瓜。用于益气耐老。
(4)冬瓜子。用于轻身耐老,好颜色。
(5)柏子仁。用于聪耳明目，美色不老,轻身延年。
(6)苹果。用于好颜色，祛风湿，抗衰老。
(7)洋葱。用于轻身延年。
(8)何首乌。用于乌须发,强腰膝。
(9)猪蹄。用于填肾精,强筋骨，滑肌肤。
(10)藕。用于轻身耐老，不饥延年。
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