烩饭，这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。烩饭的容量较大，比起任何一种单独的饭菜，味道丰富得多，属集众味于一锅的佳肴美味最重要的是，养分充足，适合学龄前儿童食用。下面介绍一款香菇虾仁滑蛋烩饭，不仅营养均衡而且颜色缤纷提高孩子的饮食乐趣。
用料
米饭（200g）、香菇（50g）、鸡蛋（1个）、虾仁（100g）、西红柿（1个）、青蒜（40g）；
盐、料酒、淀粉、蒜、香油、白糖等。
做法步骤
1、虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟
2、香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末；
3、蛋打散成蛋液备用；
4、锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用；
5、锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒；
6、下入番茄丁，翻炒至番茄软烂；
7、放入炒好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟；
8、下入番茄丁，翻炒至番茄软烂将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用。
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