不锈钢餐具为多种金属的合金，虽不会生锈，但含有镍、铬、锰等金属，若长期盛莱，也可能造成金属腐蚀并溢出金属物质。人们日常生活中常用的金属餐具有铝和不锈钢制品。这种餐具耐用、美观、便于清洗，保存，但在使用这些金属餐具时要特别注意一点，那就是不能用它盛莱过夜。
如果将菜长时间盛在铝制餐具中，如盛菜过夜，菜中的碱性、酸性物质或盐类不久就会对铝制品造成腐蚀。菜汤中还会溶进较多的铝离子。这些铝离子将和食物发生化学反应，生成铝的化合物。人如果长期食人这种含有大量铅和铝的化合物的食物，身体中正常的钙、磷比例就会遭到破坏，进而影响人的骨骼、牙齿的发育和新陈代谢，影响某些消化酶的活性，使胃肠消化功能减弱，还能干扰大脑的功能，有人认为老年性痴呆症即与铝的过量摄人有关。
因此，为了保证饮食的安全卫生，有利于健康，请不要用金属餐具盛莱过夜。
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