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银杏全鸭

配方:银杏100克,鸭1只(约2000克),猪油500克。

制法:将银杏仁加水煮沸,捞出去皮膜,切去两头,去心,在猪油锅内爆一下,捞出待用。将鸭洗净,去头和爪,用食盐、胡椒面、料酒涂于鸭身内外后放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸约1小时取出。拣去生姜、葱、花椒,用刀从鸭背处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的肉丁,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸约30分钟,至鸭肉酥烂,扣人盘中,锅内用清汤调味勾芡,放猪油少许,将白汁

功效:敛肺定喘,滋阴养胃,利水消肿。

用法:每日2次,佐餐食。

咨询电话:010-87876186

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