主料：海米100克、面粉100克。
做法：1.将干海米洗净，用温水泡发一天至软。2.泡发海米的水无需倒掉，加入适量面粉、葱末及胡椒、花椒粉，与海米搅拌成厚糊状。3.锅内放食用油，待油温八成热时，用汤匙将海米糊逐一入锅成小饼状。4.待小饼煎至两面金黄，即可出锅装盘。
功效：中医认为，海米性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。海米含有丰富的蛋白质，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，且脂肪含量很低，多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。不过，海米为发物，生疮或阴虚火旺者，不宜食用。
此道“香酥海米饼”，将干海米泡发后，加适量面粉，做成海米饼，营养丰富，口感香酥鲜美，爽口开胃，适合老人、儿童食用。
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