炭疽是炭疽杆菌引起的人畜共患急性传染病。主要因食草动物接触土生芽孢而感染所导致的疾病。人类因接触病畜及其产品或食用病畜的肉类二发生感染。炭疽杆菌从皮肤侵入，引起皮肤炭疽，使皮肤坏死形成焦痂溃疡与周围肿胀和毒血症，也可以引起肺炭疽或肠炭疽，均可并发败血症。炭疽呈全球分布，以温带、卫生条件差的地区多发。
对治疗有好处的食物炭疽
1、蜂胶，蜂胶能提高人体巨噬细胞吞噬病毒、细菌的能力，使机体免疫处于动态平衡的最佳状态，它被人们称为“天然的免疫增强剂”。
2、螺旋藻，蛋白质含量高达60%～70%，生物价值为68%，含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素C，纠正酸性体质，使人体处于略碱性，从而提高人体免疫力，并具有抗肿瘤，抗艾滋病的作用。
3、黄豆、牛奶，它们都属于高蛋白食品，牛奶中的酪蛋白和卵清蛋白有增强呼吸道和内脏器官抗感染的功能，防止病毒和细菌粘到呼吸道上。黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高，它和乳蛋白同样可以构成体内的抗体。豆浆、豆奶、豆腐、豆腐干是极好的豆类蛋白质的来源。
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