鼻咽癌的发病群体大多是中年人和老人，亦有青少年患病者。鼻咽癌的病因与种族易感性(黄种人较白种人患病多)、遗传因素及EB病毒感染等有关。鼻咽癌恶性程度较高，早期即可出现颈部淋巴结转移。鼻咽癌在早期的时候几乎没有症状表现，饮食上也无特殊要求。中晚期鼻咽癌，一般有鼻咽部肿物、颈部肿块、颅神经麻痹三大症状。因肿瘤局部扩散和转移情况不同，可出现不同的神经症状。如鼻堵、血涕、耳鸣、耳聋、面麻、复视等症状。
正所谓民以食为天。实际上就是说人体生命的维持要靠饮食。得了鼻咽癌，不断生长的癌细胞消耗了大量的营养物质，加之治疗时放射线对口腔粘膜唾液腺的损伤和放疗后引起的恶心、呕吐、味觉异常等，均可影响食欲，严重者可导致营养代谢率乱。合理的膳食能增加机体对放疗的耐受力和免疫力，减缓或抑制肿瘤的发展，有利于顺利地完成放射治疗。
鼻咽癌饮食原则：
鼻咽癌病人的饮食，必须富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，多选用清热解毒，泻火偏寒的食物以及化痰散结的食物，如海带、紫菜、龙须菜、海蜇等。
应多进食营养价值高、所含必须氨基酸较齐全、配伍比例好的蛋白质，如蛋类、乳类、鱼类及动物的瘦肉类，多食新鲜蔬菜、水果、大豆及其制品、花生、香菇、西红柿、柑桔等。戒烟酒及辛辣食物，不食烟熏、油炸、火烤、腊制腌制菜，以及陈旧性食物，如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、葱、姜、榨菜，羊肉、狗肉、鹿肉、无鳞鱼肉、膳鱼、虾蟹等。自觉改变不良生活方式及不良嗜好，克服各种不适反应，坚持进食。
1、主食：
小麦、大麦、玉米、荞麦、高粱、小米、燕麦、粳米、黑豆、绿豆、糯米、赤小豆等性甘味平，并富含维生素B1、B2，维生素PP，胡萝卜素，赖氨酸，具有抗癌抑癌的能力；含有镁、硒等微量元素，镁可抑制癌的发生，硒有抗氧化作用，防止肿瘤的形成。忌粘腻的主食。
2、蔬菜：
茄子、冬瓜、白萝卜、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、黄花菜、南瓜、蘑菇、木耳、苦瓜、紫菜等。这些蔬菜富含多种维生素、微量元素及抗癌复合物。忌辛辣、酸凉副食。
3、肉食：
猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、鸭蛋、黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、甲鱼、鲍鱼、鲢鱼、猪肺、猪肝、猪蹄、猪皮等性平（凉）、味甘，具有不同程度的抗癌抑癌作用，并且具有很好的补益虚损的作用。
4、水果：
苹果、梨、香蕉、乌梅、椰子、橙子、橘子、无花果、西瓜、黄瓜、葡萄等性寒（凉）、味酸甘，具有滋阴清热作用并含有丰富的维生素C及多种抗癌复合物。水果忌生食，宜取汁服用。
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