经研究表明，长时间进食过多含亚硝酸胺较多的食物患鼻咽癌几率高。而食物中的微量元素铜具有阻断亚硝酸胺的作用，另外硒含量不足时也易患癌症。所以，预防鼻咽癌可以多食用含铜丰富的蛋黄、贝壳和黑木耳等，以及含硒丰富的豆类、芝麻等。
改变饮食习惯可防鼻咽癌
癌症可防可治。在预防鼻咽癌方面，市民要改变饮食习惯，少食腌制食品，如腌肉、咸菜、熏鱼及含亚硝胺类的罐头食品；特别是广东处于亚热带地区，本身气候就比较燥热，热气食品不宜多吃。
同时改善生活环境和工作环境，避免长期吸入干燥、多灰尘及刺激性气体。平衡饮食，纠正营养不良，戒除嗜烟酒等不良习惯。特别要注意的是，若是家族遗传史中有出现过癌症患者的人，要定期检查，及早发现，及早治疗。
预防鼻咽癌的食物：
1.洋葱：每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能能干扰癌细胞的扩散，，从而有助于战胜癌症。
2.香菇：因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症;其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。3%，显效率为15%。
3.苹果：每天保证吃上一只苹果。苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。
4.玉米：每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
5.大豆：每天保证早餐能喝上一碗大豆类煮的养生粥，因大豆至少含有5种抗癌物质。
6.海带、紫菜：每天保证能吃上一次以上的海带或紫菜汤。现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。
7、蛋黄
鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌也具有防癌作用。
8、黑木耳
功效：黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
适合人群：所有人都可食用。适用量：每次15克。
9、薏米
薏米的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸；薏米中还含有丰富的亚油酸；其B族维生素和各种微量元素的含量也十分可观；而且它还具有容易被消化吸收的特点。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇、β－γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。
10、西红柿
加拿大一项新研究发现，多吃加工过的番茄食品，如番茄酱、汤类和榨汁类，能减少患癌症的危险。研究表明：使番茄、西瓜和红葡萄等呈现红色的番茄红素，有可能大大减少患子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌和心脏病的机会。如果人体中能够每天保持摄入一定数量的番茄红素，非常有利于抑制或杀灭体内的癌细胞。
11、葡萄
葡萄的营养价值很高：富含糖类、维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等多种营养物质，葡萄中的多量果酸有助于消化。同时，葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。
12、白萝卜
白萝卜作为蔬菜佳品，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜中含有的芥子油和莱苷，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。同时白萝卜越辣,这种成分越多，防癌性能越好。
13、大蒜
大蒜能够抗癌防癌，是近年来在癌医学研究中取得的重要成果。“每年吃生大蒜3公斤以上的人群，与吃3公斤以下者相比，其胃癌发病率降低1／7。”大蒜对于预防其他癌症，也同样有效果。大蒜中含有丰富的烷，能抑制依靠过氧化物供应氧的癌细胞增生。同时，烷又是人体内谷胱甘烷的构成部分，谷胱甘烷恰如一副强有力的化学“手铐”，可以牢牢地“锁住”致癌物质，使其失去毒性。
大蒜还是一种很好的营养品，具有健脑、增强记忆力的功效。
14、芝麻
芝麻虽小，作用可非同一般。日本科学家的最新研究表明：芝麻中含量仅占0.5％的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，芝麻中含有的芝麻明具有良好的抗癌功能。
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