目前我国恶性肿瘤的死亡率每年递增1.8％，发病率则以每年2.5％的速度增加，农村恶性肿瘤的上升速度明显高于城市。少年儿童以白血病、脑瘤为主，分别占全部儿童肿瘤的38％和21％。
“吃葡萄不吐葡萄皮”，葡萄皮含多种高效抗鼻咽癌的物质，含有花色素、植物多酚、类黄酮等。要尽量吃得干净些，千万别糟蹋了！ 其实，像葡萄这样具有防癌、养颜、抗衰老的水果，至少有几十种。科学地调整饮食结构，特别是合理地摄入足够量的水果和蔬菜，能降低癌症的发病率。
我国癌症发病及死亡率一直呈明显上升趋势，在城镇居民中已经成为死因的首位。但在就诊的癌症患者中，早期病例却不足10％。因此，我们应当让老百姓了解更多关于癌症的知识，尽可能做到早预防、早诊断、早治疗。
从预防的角度看，水果、蔬菜、豆类、坚果及中草药等许多天然植物，既能提供丰富的纤维、维生素和矿物质，又有显著的防癌和辅助治疗某些慢性疾病的功效。
在常见的新鲜水果中，具代表性的有苹果、柑橘、柠檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。很多植物性食物含有重要的生物活性微量物质，如黄酮、植物固醇、植物雌激素等，这些化合物在抗癌作用中扮演了重要“角色”。
癌的发生大致可分为3个阶段，
一是正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传因子被“唤醒”；
二是细胞分裂加快，加入癌变过程；
三是肿瘤恶化开始转移。而黄酮、植物固醇、植物雌激素等物质对3个阶段的癌症均有高效抑制作用。
现有的资料证明，蔬菜与水果能有效降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；油菜、芥菜、卷心菜等十字花科蔬菜能使结肠癌、直肠癌和甲状腺癌的发病率明显下降；蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑橘类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌大有裨益。
那么，为何水果能成为抗癌的“先锋”？研究进一步证实，蔬菜水果中蕴含的维生素C、E，以及硫、硒、植物酚类和β胡萝卜素等抗氧化营养素，能够中和自由基，保持DNA不受伤害。
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