【粥方组成】山茱萸肉15～20克，梗米2两，白糖适量。
【功效主治】补益肝肾，涩精敛汗。适用于肝肾不足，头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，小便频数，虚汗不止，肾虚带下。
【煮制方法】先将山萸肉洗净，去核，与梗米同入砂锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
【粥义解说】山萸肉为山茱萸去核的果肉，味酸，性涩，微温，入肝、肾经。祖国医学认为，山萸肉是一味滋补肝肾，收敛固涩要药。凡由于肝肾阴虚所导致的病症，均应考虑选用。《雷公炮炙论》说它“壮元气，秘精。”《医学衷中参西录》还说：“山茱萸，大能收敛元气，振作精神，固涩滑脱”中医说它“微温而不热，是一味平补阴阳的药品，不论阴虚或阳虚，都可配用，它既能补益肝肾，又能收敛固涩，能补能涩，是它的又一个特点。”山萸肉之所以味道酸涩，是因为它含有没食子酸、苹果酸、酒石酸、山茱萸甙及维生素A类物质的缘故。其味虽酸，煮粥时，加些白糖，则酸甜可口。清·黄云鹄《粥谱·粥品五·植药类》中载：“山萸肉粥，温肝、益气、秘精。核泄精，须去净。”根据中医理论，“腰为肾之外府”，“肾开窍于耳”，“肾藏精”。所以，肾虚病人，特别是老年肾虚患者，每易出现腰酸腿软，头晕耳鸣。那么，配合枸杞子一同煮粥则更好；如出现遗精，遗尿，小便次数过多，可配合芡实煮粥尤妙；如虚汗不止，盗汗过久，则配合浮小麦煮粥，效果更加理想这样根据病情，选用药粥，随证加减，可收药半功倍之效。
【注意事项】山萸肉粥3～5天为一疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或再间断食用一个时期，以巩固疗效。但在发热期间，或小便淋涩的患者，均不可服食。
【来源】《粥谱》
【参考资料】
《遵生八牋》：“山茱萸粥。采去皮，捣研为泥粉，每用一盏，入蜜二匙，同炒令凝，揉同粥搅食。”
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