【来源】《资生录》。
【配料】川贝母粉5克、粳米100克、白砂糖适量。
【制作方法】将粳米淘洗干净，倒入锅中，加水煮粥。待粥将成时，调入川贝母极细粉，再煮二三沸即可。
【功效】镇咳化痰、清热润肺。
【适应证】肺虚久咳，咳嗽气急，痰少而黄，胸膈满闷，咳痰带血。
【食法】分2次热服。
【食疗漫话】川贝母为百合科植物卷叶贝母、松贝母、乌花贝母或棱砂贝母等的鳞茎，主要产于四川、青海、云南等地。药材有松贝、青贝、炉贝之分，以质地坚实、颗粒均匀整齐、顶端不开裂、色洁白、粉性足，产于四川的松贝为川贝中的最优品。《日华子本草》谓：“消痰，润心肺，末和砂糖丸含，止嗽。”《本草会编》载：“治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈。”川贝母因产地、品种不同，已分离出多种生物碱，如川贝碱、炉贝碱、松贝碱、西贝碱等。大量川贝碱能使动物的中枢神经系统麻痹，呼吸运动抑制，并使周围血管扩张，血压降低，心搏变慢。西贝碱对兔十二指肠、整体狗小肠有明显松弛作用，解痉作用类似罂粟碱。贝母粥，《资生录》谓：“化痰止嗽止血，研入粥。”《粥谱》称：“贝母粥，畅肺止咳，作粉良。”川贝母偏于滋润，对肺热燥咳，久咳痰喘，咳痰带血，干咳痰少而黄有良好的止咳化痰作用。若属脾胃虚寒，痰多色白易咯，舌苔厚腻者，不宜服用。
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