1、浇水 牛蒡生长需要较多的水分，从种子萌发到幼苗生长，都要求较高的土壤湿度。但牛蒡不耐涝，田间不能积水。
2、施肥 牛蒡植株在各生长期中对营养元素的吸收量，以肉质根生长期吸收量最大，尤其是对磷、钾的吸收量与根的增长率相平行，一般用氮、磷、钾复合肥的田块，比单一施用氮素肥料的产量高。
氮肥对牛蒡叶的繁茂具有重要作用，在生育前期缺氮，则生长缓慢，产量低。磷能改善肉质根的品质。钾能够迅速促进同化产物向根部运输，保证根的膨大，使肉质根组织细密、含糖量增加，从而提高牛蒡的产量和品质。
牛蒡需肥较多，在每667平方米产牛蒡1500-2000公斤的条件下，需要吸收氮素13.3-16.7公斤，五氧化二磷26.7公斤，氧化钾13.3公斤。
3、基肥 牛蒡忌连作，前茬作物以谷类或叶菜较为适宜。播前深翻整地，施足基肥。按每667平方米施腐熟有机肥2000-3000公斤、磷酸二铵50-75公斤、硫酸钾30-50公斤作基肥，开沟施入。春季播种垄向东西为宜，秋季则以南北向为宜。单行垄，行距为60厘米，在行间挖20厘米宽、80厘米深的沟，将细土及腐熟的有机肥、磷酸二铵、硫酸钾及防治害虫的农药拌匀后回填入沟内。填土时，轻踩两边，留中间，沟上筑梯形垄，垄高30厘米，顶宽20厘米，底宽30厘米。双行垄，行距为20厘米，在行中间挖40厘米宽、80厘米深的沟，回填土所需肥、药同单行垄，要边填边踩中间留两边，填完后在沟上筑梯形垄，垄高30厘米，顶宽60厘米，底宽80厘米。
4、追肥 牛蒡生长期较长且需肥量大，在整个生长过程中还要追肥。春播牛蒡长出4片真叶后即进入旺盛生长阶段，植株生长旺盛，田间封垄前需进行1次追肥，可在离根15厘米开浅沟施入，每667平方米施氮、磷、钾复合肥30公斤，最好将肥料溶于水中进行追施。秋播牛蒡需追肥2次，一次是在早春长出新叶时进行，第二次谷雨后进行，用量同上。追肥时，切忌离根太近，以免形成歧根，影响品质。
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