枸杞是我国特有的一种食药营养保健型森林蔬菜。其嫩叶、嫩梢作为蔬菜，称为枸杞头。用作蔬菜栽培的品种主要有大叶枸杞和细叶枸杞，一般不开花结实。大叶枸杞叶肉薄、叶面绿色，味淡，性喜冷凉气候，耐寒，从定植到采收需60-70天，可连续采摘4-5个月，亩产量达4000-5000公斤；细叶枸杞则叶肉厚、叶面绿色、味浓质优、叶腋具硬刺，从定植到采收为50-60天，可连续采摘4-5个月，亩产量为3500-4000公斤。枸杞作为蔬菜栽培和利用，在我国历史悠久。现将其露地栽培技术介绍如下：
一、扦插定植
选含腐植质肥沃、疏松土壤，前茬为豆科作物或原有菜地为好。扦插前，施腐熟堆肥及人粪尿作基肥，每亩施1500-2000公斤。耕翻整地做畦。华南地区8-9月份间进行，长江流域和华北地区在3月份进行。在种株上选取粗壮枝条，截成每段长15-20厘米，具有2-3个种芽，作为种苗扦插。这些种苗最好选原来枝条的基部或中部，对枝条顶端的嫩弱部分不宜采用。种植时斜插，插条腋芽向上入土深3/4，使多节发根。定植株行距为15-20厘米，插后浇水，并用稻草覆盖以保持土壤湿度。扦插后，10-15天开始发生不定根和新芽，20-25天一般便可发生6-7条新根，4-6条新梢。
二、田间管理
枸杞生长期需肥多，且耐肥，插条发生新根、新梢后就要立即薄施追肥，每隔10-12天一次，用腐熟人粪尿对水，初期浓度为10-20％，生长盛期浓度为30-40％，也可每亩施硫酸铵5公斤。以后根据长势每隔7-10天追肥一次。采收期为使其促发嫩尖，每隔30天左右应进行一次，以氮肥为主，适当配以追施磷、钾肥。扦插枸杞根系浅，吸收能力弱，平时注意灌溉，
保持土壤湿润，及时中耕除草、培土。平时还应注意修剪水平，使嫩尖密集在一水平采摘面上，便于采摘。
三、病虫防治
在枸杞生长期间应注意防治白粉病、流胶病和根次；蚜虫、枸杞瘿螨、枸杞叶甲可用40％乐果1000倍液、或50％抗蚜威20O0倍液、或90％敌百虫800-1000倍液防治。
四、采收和留种
扦插后50-60天开始收获，先采摘最旺的枝条，每20-30天采摘一次，可采摘8-10次，留下的嫩枝继续生长，以后分批采摘。到了夏季，枸杞不能继续采摘市售，这时就要注意在原畦留种，即在4月下旬将基部老叶摘去，顶端留少数叶片，天旱适时浇水，使植株正常生长，直至秋季种植时，选取全壮枝条作种苗种植；或刈取粗壮的枝条，成束堆藏在阴凉、潮湿的土壤中，上面遮盖稻草或树叶；贮至秋季取出种植。原畦留种的，在3月间促进枝条生长健壮，不能采摘或只采摘叶片出售，以后的留种期间，停止施肥和灌溉，抑制生长。
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