一、特征特性
马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草, 是马齿苋科一年生肉质草本植物．其植株匍匐, 分枝多, 茎和叶呈肉质、多汁．叶小、互生、倒卵形、全缘、厚而柔软。花淡黄色, 通常３-５朵簇生於枝端叶腋、无梗, 午时盛开。６-８月开花, ７-１０月结果, 种子肾状卵形、黑色。
二、栽培技术
１、播种．春季栽培可在３月下旬播种, 一般用撒播。每６６７m２用量１kg左右, 播种时需要相当於用量３-４倍的沙或细土拌种撒播, 以利出苗均匀。
２、田间管理．施入一定的有机肥作底肥, 待生长旺季补充一定的氮肥．出苗後适时除草。
３、采收．播种後１个月便可以采收, 新长出的小叶是最佳食用部分, 在春季未现蕾以前可摘食全部茎叶。
三、食用方法
１、將新鲜的马齿苋冼净、除水後, 直接加佐料爆炒。
２、將马齿苋除水後晒到半干再爆炒, 這样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。
３、將马齿苋除水後晒３-５天, 直至完全晒干, 有利於长时间贮存, 随吃随取。吃时可用水泡开, 洗净後同肉蒸或烧, 与＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。
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