麝，又名香獐子，动物学分类属于哺乳纲偶蹄目鹿科的小型鹿类。雄麝分泌的麝香是珍贵的药材，也可用作高级香料和工业原料。麝属于国家二级保护动物，未经批准，不可猎捕、饲养。
一、取香方法
活麝取香后能再生麝香，同时，对麝体和麝的繁殖均无不良影响。一般在10月至翌年3月取香，但在11月间取得的香质量较佳。取香前应准备好取香工具、盛香用的干净瓷盅及常备药械。捉麝后待麝呼吸和心脏跳动正常时再进行取香。先将3岁以上的壮年雄麝缚在取香台上或取香桌上，一个人按住麝让其腹部向上，左手固定麝香囊，并分开囊口使香囊裸露，另一个人左手按捏住香囊使其囊口微开，右手持挖勺，勺深入的深度视麝香囊的大小而定，防止损伤香囊。插入后，轻轻转动取香勺，并小心地将香向外掏出，使麝香落入瓷盅，拣出毛屑等杂质后放在阴凉通风处晾干。取完香后应在麝香囊口涂上消炎药膏以防感染。发现囊口擦伤发炎应及时用抗生素治疗。取过香的麝放入圈舍后应单独饲养，让其安静休息，并喂给食盐和较好的饲料。夏季应趁早晚凉爽时取香（即上午10时以前，下午5时以后），避免麝因受热、疲劳而生病。
二、麝香的鉴别
鉴别麝香真伪可采取闻、捏、尝、烧等方法。
闻：反复多次闻麝香，都会感觉香气一致，不会出现浓淡不一或闻一会儿则无香气的情况。
捏：将麝香置于手中，沾上少许水，揉搓后不会染手、不会粘手，也不会结块。用手捏带皮的麝香囊，手指上有一种韧软的感觉，放手后，凹陷处可以弹起恢复原状。
尝：麝香真品具有辛、甘、酸、苦、咸5种味道。口尝麝香，有强烈的刺舌感，同时有一股清凉而浓香的感觉。此刻，咽喉部会感到十分凉爽，口嚼麝香无渣，并可以溶化。
烧：将麝香放在一块金属片上，下面用火烧，真品麝香开始会（迸）裂，有爆鸣的声音，随即熔化的油点像一粒珠子，无臭气，灰烬呈灰白色，无残渣存留。若是动物油混杂的麝香，用火烧后即可起油泡，并伴有焦臭的气味，灰烬呈现紫色或黑色。
另外，还可通过理化试验鉴别麝香的真伪。
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