香榧是我国特有的经济树种，也是世界上稀有珍贵干果，大部分雌雄异株，果期在百年以上。香榧炒熟后松脆可口，营养丰富，且有止咳、润肺、消痔、驱虫、促进血液循环等功效。香榧材质优良，纹理直，是造船、建筑和制家具的良材，香榧树姿婆娑，终年不萎，雄伟挺拔，是良好的庭园和水土保持树种。
一、采种与嫁接苗的培育
1、采种与催芽：自“白露”至“秋分”香榧外种皮由青绿色转为黄绿色，微开裂，种衣呈紫红色时即已成熟，种子采回后，剥去假种皮，及时用湿沙贮藏。在播种前的催芽过程中，要经常洒水翻动，保持湿度，以使种子种皮开裂，露芽基本一致，出苗整齐。
2、育苗和嫁接：（1）播种育苗：取已露芽或种皮开裂的种子在冬春季节条播，条距40cm，株距5－10cm。出苗后及时搭棚遮阴，中耕除草，并根据苗期根系分布浅的情况，要特别注意防旱，二年生苗可上山定植。（2）嫁接：香榧以春季树液开始流动时嫁接为好，各种方法都行，只要操作熟练，接后管理细致，成活率可达70－90%。
二、选地造林
1、林地选择：宜选通风、向阳、多雾的山谷，溪旁。在我区适宜栽植在海拨400米以上群山环绕，土壤肥沃的山谷、山坳中。干旱瘠薄的山岗山脊不宜栽植。山村的四旁常是栽植香榧的好地方。
2、整地造林：冬季全面整地，坡度大的山坡应带状整地，定点挖穴。穴大1米，深0．5米，施底肥。在早春选阴天，带土起苗，栽正打紧。每亩20株左右，注意在林中和主风的上风口适当栽植雄株树，以利授粉。
三、抚育管理
造林后头几年，应实行间种，以耕代抚。成林后进入开花结实期．应加强施肥和保护，保留雄株的数量。对雌榧林通过修剪，力求树冠低矮开展，以利于进行人工辅助授粉。野生榧苗多的老榧林区，可采用砍灌除杂草，就地嫁接（劈接、切接都可）改造的方法来提高经济效益。
四、榧籽加工
作为干果食用的榧籽，先除涩，后炒制：
l、去种皮：香榧采后堆放在场地上，盖上稻草，经常浇水。7－10天后，外种皮已腐，即剥除种子，取到榧子。
2、除涩：将榧子用烫的草木灰掩埋10－15天，利用热灰吸水除涩，也可将榧子堆放10天，盖稻草，常浇水，当种衣由紫红色变深褐色时，用清水将榧子洗干净，放阳光下曝晒除去水份，然后用沸水浸烫5分钟取出晾干。
3、炒制：
（1）椒盐香榧：第―次炒制时，先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋，浸入盐水中5－10分钟，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可口，便可取出，炒时火不可太猛，以免外壳炒焦。每50公斤榧子用盐2.5公斤。
（2）淡籽香榧：不浸盐水，炒法同上，一次成功。加工后的榧子应保持干燥，以免受潮变质。
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