一、生物学特性
1.根系。肉质根，具有强大的根系和很强的吸收功能，可储藏大量养分。
2.枝和芽。葡萄的枝条俗称藤，由于着生的部位和性质不同，可分为主藤、结果母枝、结果枝等，一年能多次抽梢，年生长量为3～5m，最长可达10m，芽均为腋芽，无顶芽。
3.花和叶。叶为互生，通常有3裂，花一般着生在新梢的3～8节，和卷须一样是茎的变态。
4.生长条件。葡萄耐旱不耐涝，湿度大容易发生病害，造成严重减产，特别是刺葡萄要求土壤多含有机质肥，同时还要求有一定昼夜温差，品质才能达到最好。
二、栽培技术
1.深翻改土。栽植前进行深翻改土，为根系的发育创造条件，挖好深、宽各为0.8m的条沟，分层施入塘泥垃圾或猪牛粪，埋好发酵2个月后，再定植苗木。
2.搭架。为了提高刺葡萄的产量，便于科学管理，根据多年的生产栽培经验，建议采用水平棚架。其优点主要表现在：通风透光好，病虫危害轻，果穗质量好。具体要求：棚高1.8～2m，每隔3.5m左右设立支柱一根，然后在其上纵横架细木条或铁丝（8号或10号），使成为格子状。
3.肥水管理。刺葡萄是需肥大的果树，挂果投产后，每年每667平方米需施硫酸钾复合肥60kg，农家肥1 000kg，分两次施入。第一次在春季的3月，以速效肥为主，根据葡萄的具体情况追加速效氮肥（尿素）和微肥（美国亚联微生物肥）；第二次在10月份，以有机肥为主。平时刺葡萄地里要求开好深沟，便于排水和干旱时及时灌水抗旱。
4.修剪整形。刺葡萄适宜单层水平整形，一般根据葡萄的生长进行水平排列整形，把枝条顺势按平行的格式进行摆放，最好不要交叉。刺葡萄冬季修剪一般在落叶后至次年寒流期来临20天前进行。根据修剪留芽的多少分为：短梢修剪，留1～3个芽；中梢修剪，留4～7个芽；长梢修剪，留8个芽以上。生长期修剪：花前1周内在花序上留4～6叶摘心。为了提高产量和质量，要求将副梢全部抹去，并且将弱小的花序剪去。
三、病虫害防治
1.霜霉病。症状：叶片染病初呈油渍状，淡黄色至红褐色，在叶脉左右呈现角形，发病4～5天后，病斑部位背面形成白色，形似霜物。幼果染病，果色变灰，表面布满霜霉，病果极易脱落。防治方法：在发病前期即4月上中旬，用58%瑞毒霉锰锌进行防治，但最好不要连续使用同一种农药，可与多宁、早霜灵等交替使用，15～20天防治1次，效果较好。
2.白粉病。症状：危害果穗、新稍、叶片，受害果实极易脱落，湿度大，发病重。防治方法：（1）做好冬季清园工作，开好排水沟，及时修剪，保持果园通风透光。（2）4月下旬至5月上旬可用50%炭腐菌清可湿性粉剂500倍液、50%福尔康可湿性粉剂500倍液交替进行防治，15～20天防治1次。
3.炭疽病。症状：果实和叶片均能受害，果实受害后，极易腐烂和脱落，造成严重减产。防治方法：冬季用园百土清园1次，减少病源，生长季从花穗期开始，用70%安康生可湿性粉剂600倍液和50%炭腐菌清交替使用，15～20天防治1次。
4.虫害。危害刺葡萄的虫害主要有：二十八星瓢虫、叶蝉、金龟子、粉蚧、椿象类、吸果夜蛾等。防治方法：当害虫成虫出现时，用佳多频杀虫灯诱杀成虫可取得良好的杀虫效果。
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