1．育苗
在日光温室或塑料大棚内栽培香椿，为了便于管理和提高香椿芽产量，矮化多芽树形是关键技术。
这一技术是：一年生苗干达到30～40厘米时，掐去顶芽，保留主干15～20厘米高，带有2～3片复叶。25～30天后复叶叶柄基部的芽萌发抽条，即为一级侧枝。当其长到30厘米以上时，也掐去嫩梢，保留5～10厘米的长度，促使萌发1～2根侧枝，即为二级分枝。按此方法培养至四根侧枝。根部长出的萌条也只掐去顶芽。对于当年未处理好而长成直立旺条的，可以在第二年春季，当第一茬芽采收后，回剪至下部2～3片复叶处，促使其萌发侧枝。有些枝条顶端生长势过强，可采用将枝条拉弯的方法促其萌发侧芽。落叶后，疏去过密的枝条及弱枝。这样经过两年就可培养出高1米左右的矮化多芽树形。
2．定植
香椿适宜的定植时期，是秋季落叶后至春季发芽前。利用日光温室或塑料大棚栽培，可于立冬前，将培养好的矮化多芽树苗，带土假植到背阴处，经15天左右的低温处理，再移栽到温室或棚内，行距60厘米，株距25厘米，667平方米栽3500株左右。栽后浇水一次。棚(室)薄膜要在11月中旬前后盖好。白天温度控制在18～22℃，夜间控制在5～18℃，利用放风和增盖不织布等覆盖物调节温度。整个生长期间视墒情浇水2～3次，当芽萌动时可追肥1次，如果枝条水分不足，可在枝条上适当喷水。在春节过后椿芽采收完后，不再赖其重新发芽继续采收椿芽，而以香椿为架材，在行间间作黄瓜。黄瓜品种选用山东密刺，于1月中旬育苗，2月中旬定植，3月下旬开始采收，5月上旬拔秧。这样可以提高温室利用率，增加经济效益。黄瓜拔秧后香椿平茬，清除瓜秧，中耕施肥，促进香椿生长，为下年度生产打基础。
3．收获
春节前后，当芽长达10～15厘米，芽色紫红时，为采收适期。采收时可摘除各枝的顶芽，也可以将顶芽的嫩叶一片一片地分批采收，在外层大的叶片采收后，留下内层叶片，继续生长，长到一定长度后，再收。
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