魔芋，别名花杆南星、花杆莲、麻芋子、鬼芋等。以地下球茎作药用，有消肿散结、解毒止痛之功效。主治肿瘤、颈淋巴结结核、疮疖肿痛、毒蛇咬伤等症。近代医学研究发现魔芋精粉能降血脂和胆固醇，成为健美、美容食品。主产地四川、贵州、陕西、甘肃、宁夏、江苏、浙江、安徽、福建、广西、台湾等省区。
一、形态特征
为南星科多年生草本，高0.5~2米。地下块茎扁球形，巨大。叶柄粗壮，具暗紫色斑；掌状复叶，小叶羽状全裂，轴部具翅；小裂片披针形，先端尖。佛焰苞大，广卵形。肉穗花序长于佛焰苞，下部具雌花，上部具雄花。浆果球形。
二、生长习性
魔芋喜阴凉湿润的环境。适应性较强。耐寒、怕干旱、怕水渍、忌阳光。对土壤要求：土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的砂质壤土为好。
三、整地与施肥
选地势高，排水好的田块，深耕细作。结合整地，施足基肥：每亩施土杂肥5000公斤，饼肥50公斤，尿素20公斤，磷钾肥50公斤，然后做成1.5米高畦，等待播种。
四、播种
魔芋生产上多采用分根茎、分块茎繁殖，也可用种子繁殖。播种期分春播和秋播。
根茎繁殖：采收魔芋时，将顶芽饱满、无病害的根状茎顶尖切下作种栽贮藏。于第二年春季按行株距60×40厘米定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。 块茎繁殖：采收魔芋时，选50~150克左右的块茎作种栽贮藏。于第二年春季按行株距70×30厘米定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
种子繁殖：将采收的魔芋种子按1∶5的比例与湿砂混合均匀，放入地窖内贮藏。于第二年春季将种子取出，按行株距30×25厘米播种在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。齐苗后，加强田间管理，培育1年后，即可移栽。移栽时，按行株距60×30厘米定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
五、田间管理
魔芋齐苗后，注意中耕除草。干旱天气注意浇水，经常保持畦面湿润。阴雨天气也要及时排水，以防积水烂根。魔芋喜阴，应于立夏前后适当间作些玉米、高粱等高杆作物以遮荫。立秋前后，追肥一次：每亩追施尿素10公斤，磷酸二氢钾10公斤。
六、病虫害防治
魔芋病害主要是软腐病和白绢病，防治时可采用综合防治措施：
1、土壤消毒，整地时每亩用70%五氯硝基苯施入土中消毒；
2、与本科作物轮作；
3、于发病初期用多菌灵防治。害虫主要有红蜘蛛，可用螨虫净喷杀。地下害虫用辛硫鳞配毒饵诱杀。
七、收获与加工
魔芋无性繁的需1~2年，有性繁殖的需2~3年采收。将挖出的地下块茎洗净泥土，刮去外皮，切成1厘米厚的薄片，放入1%石灰水中浸泡10分钟晒干即可出售。
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