【英文名】Chinese Date
【别名】干枣,美枣,良枣,红枣,枣
【成分】果实含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质，维生素A、B2、C、微量钙、磷、铁。大枣含碳水化合物约73%，蛋白质约3.3%，另含维生素C、维生素B2、胡萝上卜素及钙、磷、铁等化合物。又据分析，自果肉中测出水溶性浸出物62.5%，在水浸出物中含有D-果糖约30.8%，D-葡萄约32.5%，蔗糖约8.8%，果糖和葡萄糖的低聚糖约13%，阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖少量。此外，尚含少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣质及多种氨基酸。又从大枣中分离得到4种达玛烷型皂甙，分别为枣皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(zizyphus saponin Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ)和酸枣仁皂甙B(Ⅳ)，它们的甙元均为酸枣皂甙元，其糖的组成为：Ⅰ为L-阿拉伯糖、D-葡萄糖和6-脱氧-L-塔洛糖(1：1：1)；Ⅱ为L-阿拉伯糖、D-葡萄糖和L-鼠李糖(1：1：1)； Ⅲ为L-鼠李糖、6-脱氧L-塔洛糖、D-葡萄糖和D-木糖(1：1：1： 1)。酸枣仁皂甙B为L-阿拉伯糖、D-葡萄糖、L-鼠李糖和D-木糖(1：1：1：1)。此外大枣中含有桦木酸、齐墩果酸、山楂酸-3-O-反式-对-香豆酰酯、山楂酸-3-顺式-对-香豆酰酯和三种新的脂肪酸的香豆酰酯；尚含多种氨基酸、36种微量元素，以及cAMP样物质。又谓含抗过敏有效成分乙基α-D-呋喃果糖甙(ethyl α-D-fructofuranoside)。
【来源】枣的成熟果实。
【制法】净制：去除杂质；洗净，晒干。切制：除去杂质切开去核。
【性状】果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2～3.5厘米，直径约1.5～2.5厘米，表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短而细的果柄，另一端有一小突点；外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色；果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色；气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。 本品以个大、色紫红、肉厚、油润者为佳。
【功能主治】补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。
【用法用量】内服：煎汤，3～5钱；或捣烂作丸。外用：煎水洗或烧存性研末调敷。
【注意事项】凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不相宜。
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