将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）粉拌炒的炮制方法。亦有用黄土粉、赤石脂粉妙者。多用于炮制补脾胃止泻泄的药物。陈嘉谟《本草蒙筌》有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的记载。灶心土味辛性温，能温中燥湿、止呕止血，故土炒能增强药物补脾止泻的功能，如土炒山药、土炒白术等。操作步骤为将碾细过筛后的灶心土粉置锅内，用中火加热，至土呈灵活状态时投入净药物，翻炒至药物表面挂土色并透出药物固有香气时，取出，筛去土，放凉。每100 kg药物，用灶心土粉25～30 kg。
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