三七又名山漆、金不换、参三七。载《本草纲目》。系五加科植物三七Panax notoginseng （Burk.）F.H.Chen的干燥根。秋季花开前采挖，洗净泥土，分开主根、支根、须根及茎基，先曝晒至半干，再反复搓揉，使发汗析出水分，晒干后置适当容器内，加入适量蜡块，往返振荡，使表面光亮呈棕黑色。
【炮制方法】1．三七：取原药材，洗净，干燥。用时打碎。或者大小分开，淋水，润软，切极薄片，干燥。
2．三七粉：《万氏女科》：“末”。《本草求真》：“研用良”。现行，取原药材，洗净，干燥，碾细粉。
3．薰三七：取原药材，洗净，蒸透，取出，及时切片，干燥。
4．熟三七：《外科大成》：“焙”。现行，取净三七，打成碎块，分开大小，用食油炸至表面棕黄色，取出，研细粉。
【饮片性状】三七呈类圆锥形或圆柱形，打碎后呈不规则块状或颗粒状。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，体重，质坚实，断面灰绿色，黄绿色或灰白色。木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。三七片为薄片状，余同三七。三七粉为淡棕黄色或灰黄色的细粉末，味苦回甜。
【炮制作用】三七性味甘、微苦，温。归肝、胃经。具有散瘀止血，消肿定痛的功能，止血不留瘀，化瘀而不会导致出血，尤其适宜于出血兼有瘀滞者。打碎，切片便于煎煮，研粉便于冲服、外敷或生产制剂。用于人体内外各种出血证及跌扑瘀肿，胸痹绞痛，癫瘕，瘀血经闭，痛经，产后瘀阻腹痛。如治跌扑损伤，瘀滞肿痛的活血止痛汤（《外科大成》），治咳血，吐血，二便下血的化血丹（《医学衷中参西录》）。熟三七止血化瘀作用较弱，而力偏滋补，多用于身体虚弱，气血不足。如治气血双虚的参茸三七片。
【炮制研究】三七炮制研末使用始载于明代《万氏女科》，至清代增加焙制。目前打碎研粉使用较为普遍，加热炮制则较为少用。
实验表明，将按云南白药工艺制成的三七粉和熟三七粉分别提取粗皂苷，再将粗皂苷经色谱分离、光谱分析表明，生三七和熟三七的皂苷成分相似。但熟三七粗皂苷得率低于生三七，并且熟三七的双糖皂苷含量一般较低，而单糖基苷得率较高。另对三七生品及两种加工炮制品中成分进行定性贫析，结果表明，生品与蒸、炸两种炮制品的醇、水提液的薄层色谱和紫外光谱比较无明显差异。三七经薰制后，总皂苷含量及水、醇浸出物含量均比油炸品和生品显著增加，认为以蒸法制熟三七为宜。与生三七对比，熟三七的化学成分比例发生变化，浸出率下降，总皂苷含量为生品的60%～70%，并发现与油炸程度有关，随着加热程度加深，浸出物含量，总皂苷含量急剧下降。
通过观察生、熟三七对大鼠实验性高脂血症血脂水平的影响，发现熟三七能促进用高脂饲料喂养的大鼠血清胆固醇、甘油三酯及脂蛋白水平升高；生三七在一定程度上可减轻其血清胆固醇升高幅度，但降低程度有限。提示三七的药理作用可因其“生”、“熟”不同炮制而有差异。三七中的田七素为毒性成分，又是止血成分，采用干热处理使田七素毒性降低到高丽参水平，故熟田七毒性大为降低，而被作为滋补强壮药用。
以油砂作为传热介质，加热后切片。方法是：取净三七与油砂(1；6)置锅内中火加热，每锅以0.5kg为宜，砂温80～110℃，待软化适度即离火，趁热手工切片。
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