熬是炮制方法之一。在古籍中，“熬”与“炒”、“焙”相似。如杨雄的《方言》中记载：“熬，火干也，凡以火而干五谷之类，自山而东，齐楚以往谓之熬，西关陇冀以往谓之焙”。汉代张仲景在《金匮要略方论》中载有：“葶苈，熬令黄色。”“牡蛎，熬”等。元代《汤液本草》中明确指出：“方言熬者，即今之炒也。”即汉代的“熬”与现今的“炒”同义。而现今的“熬”已衍变为类似“煎煮”的一种方法，该法火力较小，加热时间较长，凡动物的皮、骨、甲、角或某些植物类鲜干药材，需提取胶质，或浓缩成膏剂的药物，多用熬的方法处理。其目的是缩小药物体积，加强疗效，便于服用和贮藏等。如熬制鹿角胶、龟版胶、益母草膏等。
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