酥油制是炮制法之一。将净制或切制后的药物，加入一定量的酥油，共同加热处理的方法。如《雷公炮炙论》中白花蛇：“采得，去之头兼皮鳞带子了，二寸许锉之，以苦酒浸之一宿，至明漉出，向柳木炭火焙之，令干，却以酥炙之，酥尽为度。”古代用酥炙的药物还有肉苁蓉、厚朴、皂荚、枇杷叶、蛤蟆等。蒙吉族用黄油（牛奶中提取而得）制高良姜，能增强药物的温补开胃作用。补中益气的甘草、黄芪酥制，可协同增强补气血作用；木香，酥炙，冶干咳两胁下满（《普济方》）。酥油润燥，缓和香燥之性。贝母，去心，酥炒，治干咳（《圣济总录》）。认为酥油性润，襄助润燥止咳。虎骨、穿山甲等质地坚硬的动物骨骼、甲壳等药物酥制后酥油渗入药材内部，使质地酥脆，易于粉碎。故张仲岩在《修事指南》中归纳为：“羊酥猪脂麻油涂烧咸渗骨而易于脆断。”
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