煮法是炮制方法之一。将净制后的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加入适量清水加热至沸，调小火力维持微沸至所需程度的炮制方法。其目的是：清除或降低药物的毒性，如川乌、草乌牛品有毒，经煮制后毒性显著降低；改变药性，增强疗效，如远志用甘草水煮减其燥性，协同安神益志的作用；清清药物，如珍珠经豆腐煮后可去其油腻，便于服用。
煮法的操作因各药物的性质、辅料来源及炮制要求不同而异。一般先将待煮药物大小分开，淘洗干净后备用。再将药物放入锅中，加水加热共煮，用辅料者可同时加入（或稍后加入），一般先用武火煮开后用文火煮至所需程度。一般煮至中心无白心，刚透心为度。若用辅料起协同作用，则辅料汁液应被药物吸尽。一般清水煮药时，加水量宜大，煮制过程中防止药物煮于，水开后用文火，若水少时，可添加开水，以保证药物在沸水中加热，煮制程度为药物内无白心。豆腐煮药时，应加水没过药面，用武火加热，待水开后，调小火力，保持微沸，煮至所需程度。用甘草汁煮制时，需先将药物在药汁中浸泡一定时间，先用武火加热至沸后改用文火，加热至药透汁尽为度。延胡索亦可采用醋煮法炮制，其目的是增强止痛作用。
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