姜炙是炙法之一。取净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌润后用文火炒至一定程度的方法。又称为姜汁炒。多用于祛痰止咳，降逆止呕的药物。生姜味辛性温，具有温中止呕，化痰止咳的作用，以姜汁拌炒药物，可抑制药物的苦寒之性，并增强止呕作用，如姜炙黄连；姜炙竹茹则可增强降逆止呕的作用；篓炙厚朴增强温中化湿除胀的功效，并可缓和其对咽喉的刺激性。姜炙的操作方法是将药物与一定量的姜汁拌匀，放置闷润，使姜汁逐渐渗入药物内部，然后置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。或者将药物与姜汁拌匀，闷润待姜汁被完全吸尽后，晾干或低温烘干。生姜的用量一般为每100kg药物，用生姜10kg，洗净切辟，捣烂压榨取汁，反复制备2～3次后，得姜汁10kg备用。若无生姜，可用干姜代替，用量为生姜的1/3。将干姜片置锅内，加适量水煮沸30分钟过滤，残渣再加水煮30分钟，合并，适当浓缩，得姜汁仍为10kg，备用。
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