晒干是传统干燥方法。将药材或饮片置日光下，使之干燥。该法适用于大多数药材、饮片的干燥。注意不要堆放，平摊均匀一层，同时要不断翻动。一些湿度较大，或厚度较厚的饮片，如块、丁、段等，要注意内外全部干透。必要时可采取复晒法。即晒1～2日后的饮片，装入筐中，放通风处，待1～2日，使水分向表层渗出后，再复晒l～2日，直至全干。受日光照射易变色的药材，如槟榔、白芍、防风、乌药、生大黄等不寅暴晒；含有芳香成分的荆芥、薄荷、厚朴、陈皮、佩兰也不宜在高温、太阳直射的环境中暴晒。一些动物类药材，如蟾酥、麝香、壁虎、蕲蛇、牛黄、猴枣、蜈蚣等，只宜在低温下干燥或置生石灰容器中吸收水分干燥，暴晒增强腥气味，影响色泽，降低疗效。一些颜色鲜艳的花类、叶类药材、饮片，暴晒后颜色发黄，香气变淡，品质降低，故以阴干或风干为宜。另外一些含淀粉类成分的药材，煮后切片，暴晒易产生裂片，也应注意。
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