油炒是指药物与油脂（包括动物油脂与植物油脂）同炒的炮制方法，是油制法的方法之一。药物与油脂共炒后能增强药效，如淫羊蕾用羊脂炒后能增强温肾助阳作用；可降低毒性，如巴豆、草乌等；有利于切片或粉碎，如地龙、莪术。炮制方法：动物油脂先切碎，置锅内加热，炼油去渣，然后与药物拌匀，文火炒至油被吸尽。或植物油脂直接与药物拌匀，文火炒至油被吸尽。如《婴童百问》：“百草霜……为末二两，用油六钱炒匀。”或先浸后炒，如《疮疡经验全书》：“草乌……用好麻油浸一宿，取出去油炒干用。”
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