鲁南地区有句老话：“谢花藕、薹下韭、新娶的媳妇、黄瓜妞儿。”这里面所说的谢花之嫩藕、收薹之秋韭、顶花之黄瓜，是立秋之后农村三大鲜物儿，至于“新娶的媳妇”是拟人化，只可意会，民间语言的丰富多彩、幽默诙谐可见一斑。
谢花藕，顾名思义，就是入秋之后采挖的莲藕，又叫“花香藕”。夏末秋初，荷塘里素雅的白莲花一片一片谢落下来，青青的小莲蓬怯生生地显露出来。这个时节，颇有点李清照诗词里的意境：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”临水的人家总要穿了皮衩子，在亭亭耸立的莲梗莲叶间寻寻觅觅，踩来踩去，掏挖淤泥里初生的嫩藕，尝尝新鲜。新掏出的白莲藕表皮有些浅黄，藕节之间尚有带点儿猩红的嫩藕芽，水洗之后，那一节一节白嫩嫩的藕瓜儿，宛若胖娃娃粉嫩粉嫩、胖嘟嘟的小胳膊小腿儿，那情景着实喜人。
谢花嫩藕还在贪长，因而水分大、淀粉少，风脆、鲜甜，是可以生吃的。水乡的孩子常常掏挖了鲜嫩的白莲藕，洗得白白净净，咯嘣咯嘣打牙祭，那味儿清甜、爽口，沁凉凉，满嘴溢着汁儿。小时候，我最爱吃的就是凉拌谢花藕，切了薄片儿，入水稍焯一下，那色泽白生生的愈加鲜亮，加上姜丝、小盐，滤入适量香醋即可，简洁、清爽的寻常小菜，却惹人爱怜。
谢花藕可入药的，它味甘、性寒，入心、脾、胃经，生食可清热润肺、凉血散瘀。熟食更好，藕性由寒变温，可益胃健脾、养血补益。女性吃藕能够达到调血补血、美容养颜的效果。不光大人吃藕有好处，小孩子常吃藕还能健脑益智、提高记忆力。记得小时候老人们常说“藕有七孔，多吃聪明”。上学后老师也说，白莲藕还叫“七窍玲珑心”，《封神演义》里的比干就有“七窍玲珑心”，是大智慧者。所以每至出藕时节，我放学回家，总嚷嚷着要母亲剁藕炖猪排，母亲笑眯眯地说：“好、好，吃藕好呢，小孩子多吃长心眼儿，心眼儿多了聪明……”
那一节节出水的新藕恰似“一弯西子臂”，洁白温润，透着故乡缕缕荷香水韵，那种亲切之感油然而生。
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