人们常以“椿萱并茂”来形容父母同在，对子女来讲这实在是一件很幸福的事。“椿萱并茂”中的“椿”指代父亲，“萱”指代母亲，出自何处呢？《庄子·逍遥游》中载：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”“椿”的本意是一种名木，因为“椿”字有长寿之意，所以被用来指代父亲，椿年、椿龄、椿寿则指代高寿。
常见的椿树有两种，一种是香椿，一种是臭椿。人们常吃的香椿就是香椿树的内芽，被誉为开在树上的一道菜，其蛋白质、维生素C含量很高，凉拌、热炒、煎炸、腌制均可，古人形容其“甘香可茹”“芬人齿颊”。据说早在汉朝，香椿就作为重要贡品，与荔枝一样，受到皇帝与宫廷贵人的喜爱。《帝京景物略》载：“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。其法自汉已有之。”《救荒本草》亦云：“采嫩芽煤熟，水浸淘净，油盐调食。”香椿还可做成“椿芽茶”，味道浓郁。
香椿也是一味良药，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精的功效。《中药大辞典》指出，香椿能解毒，可治漆疮、疽痈肿痛。
臭椿芽因其味道不佳而不被食用，但它并非一无是处。其树干通直高大，树冠圆整，叶大荫浓，是一种很好的观赏树和庭荫树，在一些国家还被作为行道树，有“天堂树”的美誉。
以前，在一些大型工矿企业里常见到臭椿树，主要是因为它们具有较强的抗烟能力。臭椿适应性强、繁殖能力强，还可用于盐碱地水土保持和土壤改良。
香椿也好，臭椿也罢，椿树都是大自然对人们的赠予。香椿芽味美，如同浓浓父爱；臭椿干直叶大，无言地为子女遮风挡雨。
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