杏仁有南北之分，甜杏仁即南杏仁是食品，可制成杏干、杏脯，苦杏仁即北杏仁能入药，性味苦、微温，有小毒，入肺、大肠经，有“止咳之王”之称，能平喘、生津、润肠、抗癌。超市买的美国大杏仁确实好吃，不过，严格意义上不算是杏仁，而是扁桃仁，与新疆的巴旦木是同一品种，只不过样子长得并无分别。
杏仁又称杏子、杏实、杏核仁。《雷公炮炙论》有详细记载：“须以沸汤浸少时，去皮膜，去尖，擘作两片，用白火石并乌豆、杏仁三件于锅子中，下东流水煮，从巳至午，其杏仁色褐黄，则去尖，然用。”杏仁经过炮制减毒，再加上煎煮，正常剂量是十分安全的。
人们常用“杏脸”“柳眉杏眼”赞美女性。杏仁本身就是美容佳品，明代《鲁府禁方》载有“杨太真红玉膏”，就是以杏仁为主药，敷之能“令面红润悦泽，旬日后色红如玉”。《小品方》记载，用沸水煮杏仁,搓去皮,捣成泥,与鸡蛋清捣匀而成面膜，睡前敷，次晨洗去。每周用1次，使面部皮肤滋润、细腻、减少皱纹、色斑。
很多美好的事物与杏有关。山东曲阜有杏坛。相传孔子讲学的地方栽有杏树，后人便将教师的讲坛称为“杏坛”。江西庐山有杏林。相传三国时的名医董奉为人治病不收报酬，但要求治愈的病人种几株杏树，待杏树长大后用于济贫，从此，杏林即成为中医的誉称，“杏林春满”常用于称颂医德好的医生。汾酒产地在山西汾酒县杏花村，正好应了唐人杜牧的名句：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。还有一句唐诗，是郑谷的《曲江红杏》里的：“女郎折得殷勤看，道是春风及第花。”当年的长安城，新科及第要结伴游览曲江，而曲江多红杏，杏花就又称作了及第花。
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