李青云出生于1677年，死于1933年、在世256年亨是清末民国初年的中医中药学者，也是世界上著名的长寿老人。在他100岁时(1777年）曾因在中医中药方面的杰出成就，而获政府的特别奖励。在他200岁的时候，仍常去大学讲学。这期问他曾接受过许多西方学者的来访。李行云一生娶过24个妻子，子孙满堂。他认为自己健康长寿的原因有三：一是长期素食；二是内心保持平静、开朗；三是常年将枸杞煮水当茶饮。
英国、法国及荷兰的医学科研工作者们听到这一消息后，便对枸杞进行了深入研究。他们发现枸杞中含有一种没见过的维生素，便取名为“维生素X”，也称之为“驻颜维生素”。经动物实验证实，维生素X对人及动物的脑细胞和内分泌腺有激活和新生作用。法国政府为此开始大面积种植并加强研究。
枸杞子含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素、盐酸、抗坏血酸等多种有益人体的维生素。研究证明，枸杞具有抑制脂肪在纤维内蓄积、促进肝细胞的新生、降低血糖、降低胆固醇等作用。枸杞的“返老还童”作用表现为：可刺激性腺及内分泌腺，增加荷尔蒙的分泌，强化脑细胞和神经细胞的生理功用，还可避免人随年龄增长而出现血中积存毒素的现象，从而维持体内各组织的正常功能。
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