传说朱元璋与“凌霜侯”有一段很深的溯源。
朱元璋幼时家境贫寒，常常以乞讨为生。有一年秋天，几天没讨到东西吃的朱元璋饿得头昏眼花，四肢倦怠。俗话说饥不择食，有气无力的他走着走着突然眼前一亮，发现废墟上的一株柿树上结满了金灿灿的柿子。朱元璋立即有了精神，几下子就爬到树上摘柿子吃，总算以果充饥。后来，朱元璋当了皇帝，一次领兵打仗再次经过此地，又发现那株柿子树，依然挂满垂涎欲滴的累累硕果。想到这株柿树曾救过自己的命，便把身穿的红色战袍披挂在柿子树上，还特意封它为“凌霜侯”。
明《嵩书》中载有：“戌午大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。初冬削柿作饼，鬻钱完赋，即以批曝于杂橡实、荆子磨面作糊啖之，遂免流移。”可见，朱元璋在饥饿之时，从树上摘吃柿子的故事让人们非常信以为真，因此广泛传播经久不衰。
“凌霜侯”就是柿子，又名鲜柿、绿柿，秋冬季采收，经脱涩成熟后食用。柿子可制成柿饼、柿干等食用，柿饼表面的白色结晶体称为柿霜，润肺力强。中医认为，柿子性味甘、涩、寒，入脾、胃、肺经，有清热润燥、生津止渴、养阴止血之功，适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦咳口干、痔疮下血等。
在《名医别录》则说：“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”《本草经疏》载：“鼻者肺之窍也，耳者肾之窍也，二脏有火上炎，则外窍闭而不通，得柿甘寒之气，俾火热下行，窍自清利矣。”《随息居饮食谱》载：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”《本草纲目》载：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止嗽、止血之功”。
应需注意的是，不要空腹食柿子。柿子含大量的柿胶酚、单宁、胶质，这些物质遇到酸会凝结成不能溶解的硬块，大的硬块停留胃内形成“胃柿石症”，轻者胃疼、恶心、呕吐，重者会引起胃出血或胃穿孔。此外，柿子不可与螃蟹同食。《本草图经》载“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”《饮食须知》载“同蟹食，令腹痛作泻，后呕吐昏闷。
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