简单地说，食疗就是饮食疗法，是利用食物特定的性、味、归经、功效来起到调节人体功能，从而能使人体保持身体健康、远离疾病。而食疗之所以能够被古今人们视为养生、防衰的主要手段，正是由于食疗具有以下三方面作用：
1．平衡饮食营养
各类食物中所包含的营养物质，正是人体健康、精力充沛的物质基础。只有我们充分而平衡地摄取这些营养物质，才能保持我们机体运转正常且健康常葆。食物所包含的营养物质归纳起来，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维、水这七大营养元素。而人体对于七大营养元素的摄取，则是依靠谷物、肉类、水果、蔬菜的合理摄入而共同达到的。而平衡饮食营养的另一重要方面，则在于要全面摄取营养物质，不要偏食，注意饮食的合理搭配，这样才能使人体摄取的营养物质充足而平衡。
2．预防疾病
食疗不仅是人体营养物质的重要补充，更能够起到预防疾病的作用。根据食物的性、味，合理选择适宜自身的食物，在适宜的气候条件下食用，不仅能够预防疾病，更能强身健体。
3．治疗疾病
在制作菜肴的同时，以食物配伍、中医理论等知识为原则，适量加用适宜的具有某些治病功效的食物或中草药，则能够起到一定的治疗疾病之效。例如，失眠症患者可经常食用大枣莲子粥、酱猪心等，以起到养心安神的作用。
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