时光进入八月份，我们迎来了立秋和处暑两个节气。虽说已经算秋天了，但那只是名义上，并非真正凉爽的秋天气候已经到来了，实际上此时仍在三伏里，正是中医讲的“长夏”季节，天气依旧很热，且上半月有湿热，下半月属温燥，对健康有一定影响，所以还要注意防暑降温。只有到了月末，整体的天气趋势才逐渐转凉。
在饮食养生上，此月份应以摄食养阴清热、祛除余暑、润燥止渴、清心安神的食物为主，饮食宜清淡，少吃油腻的肉食，常吃新鲜蔬菜水果；少吃葱、姜、白酒等辛辣刺激性食品；此季容易发生腹泻，在饮食上一定要注意。
八月份适宜的肉类有黄鱼、鲫鱼、鸡鸭兔肉、干贝、海蜇等；适宜的水果有波罗蜜、桃、火龙果、李子、葡萄、哈密瓜、菠萝、枇杷、香蕉、杧果、西瓜等；适宜的蔬菜有萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜等；其他适宜的食物有豆腐、莲子、龙眼、糯米、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻、银耳、百合、豆类、奶类、薏苡仁、赤小豆、海带等。下面介绍几款适宜八月份的菜谱，大家可根据自己的情况进行选用。
一、适宜立秋的菜谱
1.鲫鱼赤小豆汤
活鲫鱼1～2条（约400克），赤小豆50克，陈皮10克，大蒜1头，姜片3片，香菜1小绺，调料适量。①赤小豆用清水浸泡一夜，充分泡发涨开；②鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，洗净后晾干鱼身表面；③蒜头剥去外皮，洗净；④陈皮提前用清水泡软，切成丝；⑤香菜洗净，切成小段；⑥锅烧热后倒入油，待六成热后下姜片和鲫鱼，鲫鱼煎成两面金黄；⑦将所有食材一起入瓦煲里加清水煲煮40分钟，熟后加盐，加香菜。佐膳用。
食材解析：赤小豆性平，味甘、酸，有清热解毒功效。古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”“通气、健脾胃”，常用于小便不利、水肿黄疸、疮疡肿毒等症。鲫鱼甘鲜美味，有健脾补虚的功能，《本草拾遗》记载它“主虚羸，熟食之”；《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”；《滇南本草》认为它有“和五脏，通血脉”的功用。陈皮理气健脾，燥湿化痰，是著名的理气化湿药。诸物合之，共奏健脾去湿、利尿消肿之效，非常适宜夏末时节食用。
评价：此款汤属于粤菜系。入秋仍暑热湿气重，鲫鱼赤小豆汤为时下合适的汤品，同时亦适用于湿热症。
2.红烧茄子
茄子400克，大蒜2头，老抽、白砂糖、水适量。①茄子洗净，切滚刀块，然后放入盆中，再放2勺盐，10分钟后将茄子攥出水，待用。②将蒜去皮，切片，放入碗中，再放入老抽和白砂糖各1勺，然后加1碗水，待用。③锅中放入适量油，将茄子放入锅中，使茄子变成金黄色。④随即将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅，即可食用。
食材解析：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血；茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效；茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。大蒜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、糖类；其挥发油主要成分为大蒜辣素，能温中健胃，消食理气，解毒杀虫，而其最重要的一条就是有预防癌症的功效。
评价：此菜咸香适度，润而不腻，特别适合夏末时食用。
二、适宜处暑的菜谱
1.冬瓜熬海带
冬瓜200克，海带100克，海米15克，水淀粉、葱花、姜末、盐等调、辅料适量。①海米提前用清水泡发2小时，至软。②将海带洗净切片，冬瓜去皮切片。③炒锅里放适量食用油，五成热时入冬瓜片翻炒，至皮色稍显嫩绿色时捞出。④锅内留少许底油，稍热后爆香葱花、姜末，入海带、冬瓜和海米，大火熬（可翻炒），至海带、冬瓜软熟，放盐、下水淀粉勾芡即可。
食材解析：冬瓜味甘、性寒，含钠量较低，有消热、利水、消肿的功效，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎等疾病有良好的辅助治疗作用。海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的碘等矿物质元素，同时具有一定的药用价值，有降血脂、降血糖、调节免疫、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海米味甘咸、性温，营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，有补肾壮阳、理气开胃之功效。
评价：本菜肴虽属素菜，但功效强大，可清热消暑、利水消肿，特别适合夏末初秋时节湿气仍大的天气食用。
2.茭白炒肉丝
茭白150克，猪肉100克，食用油、盐、料酒、淀粉适量。①将茭白和猪肉分别洗净，切丝。②用盐、味精、料酒等调料稍腌制肉丝，再加少许水淀粉，抓匀。③热锅中加入食用油，烧至七成热时倒入肉丝爆炒，用筷子划开连接处。④倒入茭白丝一起煸炒，至熟，加调味料即可。
食材解析：茭白味甘，性寒，是我国特有的水生蔬菜，营养价值很高，含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质，有开胃解毒、清热通便、利尿止渴、补虚健体、解酒毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效；还能退黄疸，对黄疸型肝炎的康复有益。猪肉性平，味甘咸，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
评价：本菜消暑、清热，夏秋之季食用尤为适宜，能利尿止渴，清热通便，补虚健体，开胃解毒，还可除烦解酒。
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