胆结石病又称胆系结石病或胆石症，是胆道系统的常见病，是胆囊结石、胆管结石（又分肝内、肝外）的总称。胆结石应以预防为主，发病后应即时治疗，一般有非手术及手术治疗两类治疗手段。美国癌症研究所的一项研究显示，喝茶可降低胆结石与胆囊癌、胆道癌的形成，对妇女的作用尤其明显。
据介绍，胆结石通常是在胆管形成，胆管就是把胆汁从肝脏送到小肠的管子。如果结石堵塞住胆囊口，会造成不适和疼痛，不舒服的位置通常就在胸腔和右腹之间。这时通常必须做胆囊切除术，但其严重并发症较少。相形之下，胆道癌虽较为罕见，但致命性高，且其成因不明。但有若干研究显示，喝茶、尤其是绿茶可预防许多癌症。
该项实验共搜集627名胆道癌患者、1037名胆结石患者，及959名健康的对照组进行比对，以了解喝茶降低胆道癌和胆结石形成的作用。
研究小组取得受访者的人口学、医疗、及饮食因子及喝茶量等数据。所谓“喝茶者”指的是近六个月来每天至少喝一杯茶的人，对照组959人中有394人(41%)是喝茶者。
妇女在六个月内每天至少喝一杯茶，可使胆结石的形成危险降低27%，胆囊癌风险降低44%，胆道癌危险降低35%。男性喝茶也有类似作用，但比例没有妇女高。研究小组指出，茶中含有的某些化学物质或可防止细胞异常生长，而且可能有抗发炎作用，可降低胆道疾病。
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