胆结石病又称胆系结石病或胆石症，是胆道系统的常见病，是胆囊结石、胆管结石（又分肝内、肝外）的总称。胆结石应以预防为主，发病后应即时治疗，一般有非手术及手术治疗两类治疗手段。
望蛋生畏：胆结石患者，吃油腻食物后，胆囊会收缩，把漂浮在胆汁中的结石推移到狭窄的胆囊颈，阻塞了胆汁的出路，胆汁内郁，压力增加，就会引起剧烈的胆绞痛。因此，病人必须限制包括油煎鸡蛋在内的油腻食物，但这不等于说应与鸡蛋绝缘，而是要改变烹饪方式，如煮鸡蛋、鸡蛋汤等都不会引起胆绞痛。
饮奶生疑：认为牛奶含有脂肪酸，会使胆固醇增多，引起胆汁成分的改变，从而加重病情。其实，牛奶中含有一种能耐热的低分子化合物，它可抑制胆固醇的形成。
钙质摄入少：由于某些胆结石成分中含有钙质，患者通常在饮食中限制钙的摄人。事实上，进人人体的钙，大部分分布在骨骼，另一部分与食物中的草酸结合成草酸钙结晶，直接由消化道排出体外。若钙质摄人过少，草酸就会与血液中的钙离子结合，形成不溶性盐，通过血流进入胆囊。
素食主义：病情平稳后，仍忌食油腻，这是小题大作。久不食荤，一则会引起某些胃肠激素分泌降低，导致胆囊收缩功能不良，贮存的胆汁排除缓慢，胆结石会愈来愈大；二则会降低人体对荤食的耐受力，一旦食人少量荤食就会引起不适；再则还会影响脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ的吸收。所以，要根据自己的病情，在允许范围内要少食一些荤食。
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