全谷物食品和麸皮高的食物能够降低血压，促进心脏健康。而且，针对男性、女性进行的研究均证实了上述结果。
专家认为，作为科学、均衡饮食的一部分，全谷物食品和麸皮高的食物可以促进心血管健康。因为经常食用全谷物食品，超过3.1万名男性发生高血压的风险大大降低。
专家介绍，所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉制成的食物，与我们一般吃的、去掉了麸皮的精制面粉相比，全麦面粉颜色黑一些，口感也较粗糙。但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。
全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒和铁等。从理论上讲，全麦食品中的水溶性膳食纤维具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。它还能增加富含可溶性纤维或不可溶性纤维的摄入，也可降低血压。研究人员发现，谷物纤维摄取量偏少的人，心脏病的发生率高，反之则较低。专家还特别指出，蔬菜纤维并不能替代谷物纤维的上述保健作用。
心脏病人有个“魔鬼时刻”，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管发生堵塞的几率最高，这一危险状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、调节胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会更好地得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管负担，甚至加重发生心脏疾病的可能。
全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，在经过一夜的消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能从早餐中得到及时补充，是非常健康的饮食方式。从这个角度来看，早餐适量搭配吃些全麦食品对预防心脑血管疾病确实会有好处。
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